步驟:
1.將鴨血從盒中取出，縱向壹分為二，橫向切成約7 mm厚的片，放入沸水中，待鴨血變白後取出，放入冷水中浸泡備用；
2.金針菇去根洗凈備用；
3.生姜切片備用；
4.燒熱鍋，倒入油。油六七成熱時，放入姜片，略炒，再放入金針菇繼續翻炒；
5.金針菇完全變軟時，加入鴨血，翻炒約1分鐘，加入少許料酒；
6.加入料酒後翻炒1至2分鐘，加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻後關火。
鴨血的營養價值；
1，鴨血中鐵含量高，以血紅素鐵的開放形式存在，易被人體吸收利用。
2.鴨血中含有微量元素鈷，因此對惡性貧血等其他貧血疾病有壹定的防治作用。
3.鴨血具有促進腸蠕動、潤腸通便的作用，能清除腸腔內的泥沙和汙物，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。
4.鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，有止血作用。
做法二:做好鴨血、腐竹、油菜、金針菇、小蔥等食材。
第壹步:腐竹提前泡好，然後切成小塊待用。
第二步:我買了盒裝的鴨血，倒出來切成長方形的塊備用。
第三步:準備好妳喜歡的配菜，任何妳喜歡的，任何妳喜歡吃的。個人比較喜歡金針菇和小油菜。
第四步:鍋中燒開壹些水，將鴨血、腐竹和各種配菜焯壹下，鴨血煮壹會就可以了。
第五步:煮好後分兩碗，把菜和金針菇直接放在盆底，也就是後面要放這道菜的盆底。
第六步:鍋中留少許底油，放入蔥花、蒜片、姜片、豆瓣醬、火鍋翻炒紅油，倒入1碗半水，燒開。加入食用鹽、十三香粉、雞精、耗油調味。放鹽的時候，最好先嘗壹嘗。豆瓣醬鹹，火鍋料鹹。所有的鹽都必須少加。
第七步:水燒開後，只加入鴨血和腐竹，煮兩分鐘，入味。
第八步:最後把鴨血和腐竹撈出來，放在剛才放菜的鍋裏，然後盛出壹碗紅湯，撒上蔥花和幹辣椒，喜歡辣的可以放壹些，最後淋上壹點熱油，刺激辣椒和蔥花的香味，就可以吃了。