材料:豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、大蒜、香蔥3瓣、番茄醬。
練習:
1)豆腐切成2cm塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止炸)。
2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，蔥切末，大蒜切碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)豆腐瀝幹水分，熱鍋放油冷卻，爆香蒜末，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，當聽到木耳的響聲時，將豆腐翻炒至金黃色，將調好的汁放在小火上，加入壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥即可。
二、肉末豆腐
材料:豆腐，肉末，3個蘑菇，3個蒜瓣，壹把蒜苔，鹽，糖和澱粉。
練習:
1)將豆腐切成2cm的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2)香菇洗凈切成小塊，蒜薹洗凈切碎。
3)熱鍋放油冷卻，多放壹點油。加入蒜末翻炒肉末，加入少許醬油，取出豆腐倒入鍋中翻炒幾下。加入蘑菇和蒜苗以及少許鹽翻炒。豆腐不適合口味。加入2勺水和壹勺糖攪拌壹會兒。醬汁上色後，勾芡，出鍋裝盤。
第三，宮保豆腐
材料:豆腐、花生1、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3根、糖、鹽、番茄醬。
練習:
1)將豆腐切成2cm的塊，用五成火炸至金黃色，瀝幹油備用。
2)將花生洗凈，用冷水浸泡壹會兒，去掉紅色，將青蒜切成花生大小的塊。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)鍋中少留底油，壹定要將油冷卻，將花椒和花生放入鍋中，同時慢慢翻炒。火候要適中，避免將花生煎至金黃色。將豆腐放入鍋中翻炒幾下，倒入調好的汁液翻炒，上色，加入青蒜和鹽，然後關火出鍋。
這道菜是素宮保雞丁，有宮保雞丁的色、香、味。
四、雞刨豆腐
材料:豆腐、2根大蔥、2瓣大蒜、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
練習:
1)豆腐不要切，用刀碾碎，大蒜切碎，蔥切絲，斜刀切絲備用。
2)熱鍋放涼2湯匙油，爆香蒜末，放入碎豆腐，中火翻炒，邊炒邊用鍋鏟擠幹，加入糖、鹽、胡椒粉翻炒至金黃色，放入所有香蔥絲，繼續翻炒至香蔥軟焦，勾芡關火，即可食用。
這道菜金黃香脆，有炒雞蛋的色、香、味！