導語:燉菜是東北菜。東北燉品有八大燉品，有豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，排骨燉豆腐等等。下面是我給大家帶來的家常菜燉肉的配方。妳不妨試著自己做！
土豆燉牛肉
配料:土豆、紅椒、青椒、牛肉、鹽、姜、白胡椒、醬油。
工作方法
1.土豆、紅椒、牛肉洗凈，切片。
2.將牛肉放入碗中，倒入少許鹽、白胡椒粉、醬油和姜片，腌制20分鐘。
3.鍋中放油，將土豆、紅椒、青椒略炒，加鹽，炒至7分熟，放在壹起。
4、另起油鍋，見熱，將牛肉片翻炒至7分熟，再將剛炒好的土豆、紅椒、青椒翻炒至熟。
芋頭燉魚頭
材料:鰱魚壹條(約750g)，荔浦芋頭350g，芹菜2根，生姜壹片，鹽、胡椒粉、澱粉少許，紹興酒半勺，色拉油壹勺，湯兩杯半。
工作方法
1，魚頭切好，加少許胡椒粉和鹽，用半勺紹酒搓勻，腌制半小時，蘸澱粉，放入滾燙的油中炸至微黃，撈起。
2、荔浦芋頭去皮，洗凈切成厚片，放入沸油中炸壹會撈起。
3.芹菜洗凈，切成半寸。
4、兩杯半的荔浦芋頭、姜和湯，少許鹽和胡椒粉，中火燉15分鐘，放入魚頭和芹菜，大火燉5分鐘，待魚頭熟時加入壹勺色拉油，即可食用。
栗子燉雞
材料:板栗150g，雞1只(約150g)，姜20g，蔥3根，精鹽6g，紹興酒15g。
工作方法
1，板栗殼，蔥，姜洗凈，姜碎，蔥切段。
2.將雞宰殺，瀝幹血水，將毛、內臟、腳趾、舌尖清洗幹凈，洗凈。
3、將鍋置火上，加水，放入雞肉燒開，撇去血沫，放入紹酒、姜、蔥，放入板栗，燉至雞肉、板栗熟，加鹽調味，即可食用。
胡蘿蔔燉羊肉
材料:胡蘿蔔300g，羊肉180g，水1200ml，料酒3小勺，蔥、姜、蒜末1小勺，糖、鹽適量，香油1/2小勺。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.羊肉用開水焯壹下，撈起瀝幹水分。
3、起油鍋，放5湯匙色拉油，將羊肉放入火中翻炒至顏色變白。
4.將除香油外的胡蘿蔔、水及其他調料放入鍋中，大火燒開。煮1小時左右關火，加香油出鍋。
鹹菜熏肉燉鱔魚
配料:鱔魚、臘肉、幹辣椒節、花椒、鹹菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、鮮湯、雞精、味精。
工作方法
1.將鱔魚宰殺，開膛，背部直切，切成段備用。
2.鍋中植物油加熱，將臘肉片炒香，再放入幹辣椒、花椒、鹹菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、鱔魚片翻炒入味。加入適量鮮湯燒開後，關小火繼續燒3分鐘，撒上雞精和味精出鍋。
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