兩個蛋散了。
第二步
加入150g水，攪拌均勻。雞蛋和水的比例大約是1:1.5。
第三步
用濾網過濾。
第四步
過濾出來的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
第五步
鍋中燒開水，蓋上蛋液，放入火中蒸約15分鐘。
第六步
蒸出來的蛋羹很光滑，像鏡子壹樣。
第七步
豬瘦肉，胡蘿蔔，青椒，洋蔥都切成粉。
第八步
將鍋放入油中加熱，將肉末煸炒至變色。
第九步
用醬油和調味汁調味。
步驟10
加入胡蘿蔔、青椒和洋蔥末。
步驟11
攪拌均勻，肉末醬就好了。
步驟12
把肉末醬放在蛋羹上吃。
烹飪訣竅
蒸雞蛋羹的6個小技巧:
1，雞蛋不要打圈，要橫打或豎打，讓雞蛋充分打散。
2、壹定要用涼開水或者純凈水。
3.我的經驗是壹個雞蛋加壹勺半水，兩個雞蛋加兩勺半水，以此類推。勺子是家裏盛菜用的勺子。
4.蒸之前壹定要過濾蛋液，濾掉氣泡。
5.蒸鍋裏的水必須先燒開，再放入蛋液蒸。
6、壹定要蓋上蓋子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴入蛋羹。
特定操作
步驟1
壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
第二步
加壹點水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
第三步
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加壹點豬油。
第四步
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
第五步
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒上壹些蔥花(也可以根據個人喜好加入肉末之類的)，滴上幾滴蒸魚和醬油即可享用。
需要註意的事項
1.雞蛋與水的比例約為1: 1或1: 1.5。
2.加入溫水，與蛋液拌勻。