西紅柿燉牛腩:備用食材:牛腩500g，西紅柿2個，土豆1個，洋蔥半個，冰糖10g，醬油2大勺，蔥姜適量；
制作流程:第壹步，牛腩切塊，鍋中加水，牛腩放入冷水，大火煮開，繼續煮2分鐘，取出用溫水沖洗幹凈；
第二步，土豆去皮洗凈切塊，西紅柿去皮切塊，蔥也切塊，蔥和姜洗凈切段或塊；
第三步，炒鍋加油，燒熱，放入蔥、姜、蔥，小火翻炒，放入西紅柿，翻炒出湯，從炒鍋中挑出蔥、姜，然後放入牛肉；
第四步，快速翻炒，加入土豆塊，加入醬油，加入沒有配料的熱水，同時加入幾片山楂片，開始煮。大火燒開後，沿鍋加點醋；
第五步，繼續燉。差不多半個小時，牛肉就軟爛了。這時候根據個人口味加點鹽，取汁壹點，關火，撒點香菜做點綴，出鍋。
總結:牛肉很難燉，但是如果用高壓鍋，味道就不太好了。所以我建議妳學習壹下燉牛肉的技巧，時間短，特別軟，特別好吃。這個方法是我學的，是跟壹個廚師學的。很實用。我每次用這種方法煮，牛肉的味道都會很好。對於牛肉這麽好的食材，我總是隔壹段時間給家裏人吃，很豐富。
烹飪小貼士:1。我家從來不用高壓鍋燉牛肉。我掌握了1的訣竅，就是多加兩種食材，山楂和醋。可在溶解的牛肉中加入山楂、醋等蛋白質，使其燉得又快又軟，這樣燉出來的牛肉半小時就爛了；
2.牛肉焯水的時候需要冷水放鍋裏，才能更好的逼出裏面的血和雜質。但是煮牛肉的時候水壹定要加熱，因為這個時候牛肉是熱的。如果放冷水，它的肉質會變得緊實，牛肉很容易變成柴火，無法咀嚼。
3.燉牛肉加鹽的時間是關鍵。如果直接在燉肉中放鹽，牛肉中的蛋白質會凝結，所以牛肉會很難燉，所以我選擇燉好後加鹽來調味牛肉。土豆、西紅柿、洋蔥等。可以根據個人喜好確定。