六十年的循環
1鹽水不張口怎麽辦？
壹般花甲在鹽水中浸泡壹段時間就會吐沙。它不開口的原因可能如下:
1.首先，可能是因為鹽沒有完全融化，水中鹽分不足。需要準備壹大盆水，把鹽溶解在水中，然後把花甲浸入水中，讓花甲吐沙，鹽的量要足，不能只放壹點點。最好用3:1的鹽與水的比例，這樣鹽水的濃度就夠了。
2.其次，可能是浸泡時間不夠。壹般來說，泡花甲需要三個多小時。花釘不吐沙很有可能是因為浸泡時間太短使其吐沙。
3.最後，可能是因為這個花甲比較頑強，不能泡。事實也是如此。壹般這種花釘的沙子會少壹些，可以直接用來炒菜或者炒菜。
花甲可以用鹽水泡壹晚上嗎？
壹般來說，鹽水浸泡不會殺死花甲，鹽水浸泡還可以讓花甲排出臟東西，讓花甲更幹凈衛生；但花殼屬於海鮮，泡壹晚上可能會腐爛發臭。妳可以用手觸摸它的觸角。如果它縮回去了，說明它是壹個活的花殼，妳可以繼續吃。
花甲生活在海水的淺水區，所以通常花甲裏面會有很多臟東西，需要泡在水裏才能排出。但如果浸泡在清水中，花甲很快就會枯死。花甲生活在海水中，需要生活在鹽水中，所以用鹽水泡花甲是正確的。
如果花甲浸泡壹夜而不露頭，可能會導致花甲死亡甚至腐爛。
花甲在鹽水裏泡三個小時或者有很多沙子怎麽辦？
找個保鮮盒放進去，然後倒入清水，清水不要太多，稍微淹沒花就好；然後放兩樣東西，壹個是白酒，壹個是香油。白酒可以放松花釘的肌肉，香油可以引誘花釘脫離外殼，然後還附帶壹個“絕招”——晃動:把保鮮盒的蓋子蓋緊，拿起來，上下左右晃動，然後就可以放在桌子上，等著花釘自動吐沙了。這種方法會比鹽水浸泡更有效。
4炒花甲需要擠屎嗎？
炸花甲前最好先把屎擠出來，把花甲吞進去的海泥清理幹凈。把買回來的鮮花甲用鹽水浸泡2小時，開水壹開，再把體內的黑沙屎擠出來。花甲的肉裏面還有壹個小黑球，是花甲的內臟。可以用手取下，不建議使用。