濕澱粉10g，色拉油750g。
白糖50g，碘鹽5g，味精4g，醬油15g，料酒5g，蔥花5g，湯100g。
(1)茄子去蒂，洗凈，去皮。東坡切在哪裏，怎麽做？今天，我將告訴妳這件事:
茄子
嫩茄子500克，豬肉餡100克。
濕澱粉10g，色拉油750g。
白糖50g，碘鹽5g，味精4g，醬油15g，料酒5g，蔥花5g，湯100g。
(1)茄子去蒂，洗凈去皮，切成5cm見方的塊。
在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。
(2)炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出瀝幹，放入大碗中。
(3)勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡，翻炒至變色，放入蔥姜末，放入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，燒開後倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。
(4)將湯汁放入勺中，將茄子片扣入盤中，用濕澱粉勾芡生汁，倒油，燒在茄子片上。
想到的是隨意擺盤，沒有用傳統的擺盤方式。我覺得更精致！在制作方法上，我也做了改變。傳統的做法是:
1.茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米的片。
2.在茄子塊表面切壹個大十字刀，深度為1/2，然後放入六成熱的油鍋中炸透至金黃色。
3、鍋裏放少量油，放入肥美的肉末，翻炒變色，再放入蔥、姜、冬筍，加鹽、醬油、糖、味精調味。
4.將肉末呈十字狀放入碗中，將炸好的茄子塊用刀面朝下，將十字肉末放入正方形，加入少許雞湯淹沒茄子塊。
5.籠蒸30-35分鐘，扣入盤中，用水和粉勾芡汁，在茄子片上澆些亮油。
俗話說，“魚和熊掌不可兼得。”有了東西，就會失去。人總是在得與失之間選擇。
經過反復的決定，昨天放棄了壹個在我看來不是機會的機會，第三次錯過了這樣的機會。
我喜歡這種淡泊的生活。如果有什麽東西影響了我的工作和休息生活，我寧願放棄它！
東坡茄子是山西太原的傳統名菜。茄子先炒後蒸。由於蒸汽的產生，可以有效減少茄子在油炸過程中吸收的油漬，使制作的茄子香、嫩、微甜。
看完以上，妳對東坡茄子有什麽看法？東坡茄子怎麽做應該懂。東坡茄子在哪裏？東坡茄子怎麽做今天就到這裏了。更多關於東坡茄子的話題會在下篇介紹。歡迎檢查。
原文:水果蔬菜百科全書