制作方法方法壹
原料：(制120塊)
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克
制作：
壹、將栗子洗凈，用刀在皮上劃壹小口，放涼水鍋裏，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝去皮，再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥幹散，可適當加水和白糖。
二、將金糕(300克)切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上鋪壹塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中壹份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片，上面放壹大片金糕，再取壹份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之壹的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋壹層栗子泥片。照此法***做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。
四、食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內，澆上糖汁即成。
方法二
原料配方栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花醬250克冷水600毫升制作方法
1.將栗子用開水浸漬5～10分鐘後剝皮、洗凈。
2.將栗子切成薄片放入小盆內，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內，上火蒸40～50分鐘，待栗子熟透後取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置於中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨後加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4.將栗子醬倒出，用小木板刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。
產品特點口感松軟，甜度適中，栗味濃郁，營養豐富，是深受兒童歡迎的小食品。
方法三
原料
生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克
制作及食用過程
1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，註入清水，上火煮透(約煮十分鐘)，撈出。待晾溫後，剝去
內外兩層皮，用清水沖洗幹凈。
2.將清水註入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控凈水。
3.將煮透的栗子擦過細羅，然後將栗子搓成泥狀，晾涼後放在幹凈的布中，加入50克白糖、桂花醬隔著布
搓成栗子面放在案上，用刀壓