原材料：香草莢1/2根，牛奶160ml，雞蛋黃2個，白砂糖80g，淡奶油200ml
作法：
1、香草莢橫割成兩截，再用尖刀將香草種刮下，連豆莢壹同放進牛奶裏。
2、開文火，將牛奶加熱至燒開，馬上關緊，蓋緊蓋，燜十分鐘。讓香草的清香徹底融進牛乳裏。
3、在盆中放進雞蛋黃和白砂糖，迅速攪拌至貼近乳白色的粘稠。
4、將燜好的牛乳漸漸地的、少量的進入到第三步的蛋黃液裏，另壹只手持式打蛋機迅速拌和，防止持續高溫牛乳使蛋糊變為蛋花兒。
5、完全混和牛乳與蛋黃液後，再倒回鍋中，文火加溫，壹邊加熱，壹邊不斷刮底拌和，防止黏鍋。
6、當奶糊煮到83度上下時關火。若沒有溫度表還可以用此方法檢查：勺裹上奶糊後，用手指在勺上找出壹條印痕不容易消退時，就可以關爆火。
7、過慮到整潔大盆裏，隔涼水減溫，制冷後，放冷藏室3鐘頭上下。
8、淡奶油隔涼水打成七分發。
9、與冷凍好的英試醬料混和勻稱，倒進已事前冷藏了12-17鐘頭的冰激淩機裏。
10、拌和20分鐘後，放進密封罐裏，入冷藏室冷藏。
小技巧
1、香草冰淇淋的全部制作過程就完成了，吃的情況下，將冰激淩拿出來，室內溫度下稍蒸軟再吃口味更強。
2、用冰激淩機，是為了更好地在冰激淩機的充足致冷與混合的與此同時，讓越來越多的氣體進到到冰激淩糊裏，讓冰淇淋的容積越來越更為蓬松，使家中制做的冰激淩，更貼近甚至於超過冷飲店裏的軟滑口味。（剛用冰激淩機拌和好的冰激淩，實際上還可以立即服用，口味跟肯德基的草莓奶昔很像哦~~）
3、要是沒有冰激淩機也不必擔心，在最終將英試醬料與消磨的淡奶油混和好後，在冷藏全過程中每過2個鐘頭取下，用湯勺攪拌壹遍（或用打蛋器完全打勻）壹***攪拌4次上下。（假如半途不拌和，或不用冰激淩機拌和得話，冰激淩會很紮紮實實、有點硬，吃到口中冰渣許多，口味很差哦~）
4、冰箱冷凍室環境溫度要調整到最少，冷藏的氣溫越低作出的奶茶口味就就越好。