材料
糯米
300克
紅棗
200克
精制糖
適量的
步驟1
江米，也叫糯米(超市有售)，提前泡壹晚。
第二步
蒸籠上蓋著用濕水浸過的紗布。
第三步
將泡好的糯米瀝幹，倒入蒸鍋。
第四步
蒸15分鐘後取出，將米飯倒入盆中，撒上適量的糖拌勻，將開水慢慢澆在米飯上，使其充分吸收。我壹次鋪兩層棗子。
第五步
再蒸40分鐘。
第六步
晾壹個小時，倒出來，用保鮮膜包好，包緊，用重物壓壹晚上，讓糯米更結實。
第七步
把刀蘸冷水，切片吃！
技巧
1.每切壹刀都要泡水，妳懂的！
2.我把棗核去掉了，放心多了，也不用擔心咬著牙了。
3.最好用若羌大棗，個頭小，汁多，味甜。糯米1000g
佐料
紅棗250克
步驟1
糯米提前用清水浸泡6小時以上。用手壹擰，米粒就碎了。這種狀態最好，蒸出來的蛋糕會更糯。
第二步
將泡好的糯米放入蒸籠，大火蒸20分鐘。蒸鍋的底部應該蓋上布，以防粘在爐柵上。蒸的時候不需要水。
第三步
紅棗提前泡好，及時用糯米泡好就行了，再用水煮，這樣以後蒸的時候就熟了。如果用蜜棗，這壹步可以省略。
第四步
這是第壹次將糯米蒸熟後倒入盆中。
第五步
將開水倒入蒸好的糯米中，記得要開水，然後用筷子攪拌。壹點壹點加水，不要太多，水太多，蒸出來的切糕會軟的不成形，沒有米飯會硬。
第六步
直到米飯攪拌到粘稠，壹筷子攪起來，感覺有點拉絲，或者可以用手抓壹把，很粘。這個狀態就可以了。
第七步
找個盆，或者直接放蒸籠上，鋪壹層布，壹層米，壹層棗。這樣，日期必須被覆蓋。我把它抹薄壹點，然後用手壓實。如果太粘，可以操作的時候，在手上沾點冷水，防止粘。
第八步
鋪好最後三層米和兩層棗後，放在鍋裏蒸1小時，取出蒸好的年糕，稍微晾壹下，用保鮮膜包好，上面壓個重物，為了讓切好的年糕更瓷實，兩個小時後再切著吃。
第九步
蒸切糕吃起來和外面賣的壹樣。
糯米糕切割成品圖
空間
空間
空間
烹飪訣竅
糯米必須提前浸泡6小時以上。充分浸泡過的糯米，蒸的時候很容易熟，會很糯。
紅棗或蜜棗壹定要蓋好，這樣切出來的餅才美觀可口，切面上的紅棗也比較密。我把它說得有點單薄。
壹般來說，就是把糯米蒸兩遍，出鍋壓實這麽簡單。