不同的制造工藝
壹般來說，北方吃“滾”元宵，南方吃“包”餃子。
北方元宵，先拌餡，然後攤成大圓片，晾涼後切成比乒乓球還小的方塊。然後將餡料加水後放入簸箕中，倒入適量江米粉，邊滾邊灑水，直至餡料被糯米粉覆蓋，卷成球狀。
南方餃子，做法很簡單，類似不用搟面杖包餃子。就是把糯米粉用水揉成壹團，讓它“醒”幾個小時。濕糯米粉很粘，妳只需要用手拉壹小團濕面，擠成圓形。用筷子夾起壹團餡放在糯米片上，然後雙手轉來轉去做湯圓。
節省時間是不同的
元宵河粉那層很薄，表面很幹。米粉在鍋裏煮，吸水變成糊狀，皮和餡都有嚼勁，不宜存放太久。湯圓的皮已經含有足夠的水分，細膩柔軟。現在煮的時候味道最好，也可以冷藏。
不同的填充物
元宵常用甜餡，但有帶餡和不帶餡兩種，有帶餡的有鹹、甜、肉、素餡。當然，那是過去的事了。現在無論元宵湯圓，都有各種奇妙的餡料，只有想不到和做不到。
不同的味道
元宵口感比較粗糙，餡料多是甜的，壹般是白糖和芝麻。煮出來後不會像湯圓壹樣清澈，水有點渾濁，皮比較軟，餡比較硬，很“咬”。餃子又軟又糯。
吃湯圓和元宵的正確姿勢。
1，湯圓不適合當主食。
糯米的主要成分是澱粉，含量在75%-77%左右，支鏈澱粉是主要成分，高於大米，這就註定了糯米難以消化。
所以湯圓不宜作為主食，不宜空腹食用。正常成人每餐吃湯圓不超過6個，寶寶不超過三四個為宜。
2.湯圓原湯變身原食。
水煮餃子是最簡單的方法，也是最健康的吃法。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，大部分在烹飪過程中溶解在湯中。
例如，維生素B1、維生素B2等。維生素B1能促進人體內乙酰膽堿的合成，保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。
相反，高溫油炸會破壞很多餃子所含的營養成分，降低餃子的保暖效果，甚至導致肥胖。
3.心急吃不了熱餃子。
餃子煮好後，壹定要慢慢吃，避免被滾燙的糖餡燙傷，也防止被黏糊糊的米皮燙傷。醫學研究證實，食物燒傷很可能引發食道癌、胃癌等相關疾病。有的人餃子壹燙就咽下去，危害更大。
溫馨提醒，老年人、嬰幼兒以及患有糖尿病、心血管疾病和胃潰瘍的人，最好少吃或不吃元宵湯圓。