銀耳是白色還是黃色?
銀耳又名黑木耳,因其營養美味,是許多人喜愛的滋補食品之壹。而且很多人在購買銀耳的時候不知道如何挑選質量好的銀耳。有人覺得買黃銀耳好,有人覺得買白銀耳好。
其實優質的銀耳是白色或淺米色,根是黃色或黃褐色,花形完整。而且好吃的銀耳是白色略帶黃色的,不是很黃。
所以買銀耳不要選白銀耳,因為看起來白白的銀耳很可能是用硫磺熏制的。
如何挑選銀耳最好
想吃到營養豐富的銀耳湯,不僅要會做,還要會選銀耳。如果不好好買,可能會對我們的身體有影響。下面我們具體來看壹下如何挑選品質較好的銀耳。
看表面
優質銀耳壹般看起來幹凈無蟲蛀,無黑點,無雜質,有光澤。如果銀耳有蟲蛀、黑點、雜質或表面無光澤,則為老化劣質銀耳。
看外表
優質的鮮銀耳壹般肉質,花大而均勻。銀耳幹燥後體積會縮小變小,質地變硬變脆。如果銀耳大小不壹,或者銀耳幹軟,就是劣質銀耳。
用手觸摸
好的鮮銀耳壹般都比較軟,有彈性。幹燥後質地硬脆,用手很容易折斷。劣質的銀耳壹般都是粘粘的,爛爛的,幹肉不斷斷。不要買這個。
氣味
鮮銀耳有很小的細菌氣味,類似蘑菇,但聞起來無味,而幹銀耳壹般聞起來無味。如果銀耳有異味,幹的濕的都不要買。
嘗嘗味道
優質的銀耳幹,嚼在嘴裏有淡淡的甜味。而且如果吃的是刺鼻的味道,壹般都是硫磺熏制的劣質銀耳,不要買。
看產地
買優質的黑木耳,黑木耳的天然品質會更好,做的時候膠水會多壹些。那銀耳哪裏產的質量比較好呢?我推薦安徽古田銀耳和四川通江銀耳。
1,安徽古田銀耳
古田銀耳產於福建省古田縣,是中國國家地理的標誌性產品。古田銀耳黃色無瑕,明亮透明,類似牡丹花或菊花。花的直徑約為12 ~ 16cm,花的鮮重約為150g ~ 250g,吊耳為粉紅色。
2.四川通江銀耳
通江被譽為銀耳之鄉。這個地區出產的椴木銀耳口感和嚼勁最好,煮出來的銀耳湯比較濃稠。通江位於四川盆地,這裏四季分明,具有霜期短、濕度大、雲量多、溫差適宜等特點。銀耳的生長提供了獨特的自然環境。