小麥粉
200克
餃子粉
100g
切碎的肉
200克
綠皮密生西葫蘆
2件
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
適量的
大蔥
適量的
蠔油
適量的
五香粉
適量的
辣椒
適量的
麻油
適量的
步驟
1.將全麥粉和餃子粉按照2:1的比例混合，加入適量的水；
2.揉成略硬的面團，蓋上保鮮膜，小火燜30分鐘；
3.肉餡中加入適量鹽、姜末、蔥花、五香粉、胡椒粉、蠔油，單向攪拌，腌制十分鐘；
4.將西葫蘆搓成細絲；
5.加入適量鹽腌制；
6.將榨出大部分水分的西葫蘆絲放入肉餡中，再加入適量香油；
7.朝剛才的方向攪拌均勻，這樣餡料就做好了；
8.將烤好的面團壓成同樣大小的劑量；
9.卷成圓形片，中間包西葫蘆肉；
10.擠緊頂部不封兩邊，用同樣的方法包好其他鍋貼備用；
11.鍋燒熱，把鍋貼放好，然後加入適量的水和油；
12.蓋上蓋子，煮三四分鐘，揭開蓋子，大火收汁；
13.等水差不多幹了，轉小火，把鍋貼慢慢煎到金黃色；
14.平底鍋和盤子。
技巧
1.？我用的是全麥面粉和餃子粉按2: 1的比例做成的面團。可以直接用餃子粉。顏色會比全麥面粉白更漂亮；面團稍軟，壹般是水的0.5倍。當然根據面粉量的不同；？將混合好的面粉用保鮮膜覆蓋30分鐘；
2.？這個時候就可以做餡了。我用了西葫蘆肉餡。提前在肉餡中加入鹽和蠔油。壹定要加點)等調料；再搓壹次西葫蘆絲，略薄，口感更好；？準備好了再加點鹽腌壹下。擠出大部分水分，不要完全擠出；最後放入肉裏攪拌。加點香油，鎖住剩余水分；
3.？包餡很容易。因為不需要封邊，所以相對來說可以多包點餡料。對搟面的形狀要求不高；
4.？在鍋裏煎的時候，先把鍋加熱。然後放鍋貼。加入適量的水和油，加蓋煮三四分鐘，使其成熟；？揭開蓋子，用火收集水；？等水快幹了，轉小火，註意觀察，慢慢煎至底部呈褐色。