食品
佐料
面粉
200克
轉化糖漿
150g
花生油
50克
佐料
花生
適量的
胡桃
適量的
綠色和紅色絲綢
適量的
葡萄幹補酒
適量的
冰糖
適量的
花生油
適量的
清潔水
適量的
蛋黃液
適量的
熟面粉
適量的
向日葵籽
適量的
松子
適量的
黑芝麻和白芝麻
適量的
開心果
適量的
杏仁
適量的
腰果
適量的
步驟
1.熟面粉是將生面粉放入鍋中用小火煎至變黃而成。
2.花生放微波爐裏四分鐘左右，中間翻面。
3.烤好後擦掉皮。
4.生堅果也要煮熟。
5.在案板上切大堅果。
6.冰糖也是用刀背切碎的。
7.瓜子、松子、黑白芝麻
8.提子用清水略洗，綠、紅絲若長則剪短。
9.把所有碎堅果和葡萄幹放進盆子裏。
10.倒入碎冰糖
11.加入煮熟的面粉
12.倒入花生油
13.倒入適量的水。
14.成賢團
15.將轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌均勻。
16.倒入面粉，揉成面團。
17.蓋上濕布，醒壹個小時。
18.面團被分成小份。
19.五仁餡也分小丸子。
20.取壹個側劑，壓平。
21.放入餡料。
22.裹成壹團
23.倒出來之前先往月餅模具裏撒上幹面粉。
24.將月餅坯放入模具中。
25.壓成月餅
26.將成品月餅坯放在鋪有篷布的烤盤上，表面噴水。
27.烤箱預熱200度，中層烤五分鐘，然後取出刷壹層蛋黃液。
28.入烤箱烤15分鐘，冷卻，密封保存，回油後食用。
技巧
月餅皮和餡的比例是3: 7，皮相當薄。如果喜歡吃厚皮，4: 6或者5: 5的比例也可以接受。