邊肖今天向妳介紹壹種看起來像蘿蔔的蔬菜。據李時珍《本草綱目》記載，這道菜大概是2000多年前張騫出使西域後帶回的。後來隨著大規模的種植和推廣，現在是中國最大的出口蔬菜。是腌制鹹菜的好選擇。相信很多朋友已經知道了。是的，它是壹道菜。
首先，簡單介紹壹下dish
顧名思義，既然叫菜，這種菜的根看起來就特別像蘿蔔。然後菜葉的形狀就像壹個盤子，因此得名。
雖然說菜的根和葉看起來都像蘿蔔家族成員，但它的味道和這個蘿蔔差遠了，也沒什麽關系。因為這道菜不僅沒有蘿蔔那種迷人的味道，而且不辣。它嘗起來非常多汁、新鮮和松脆。很多人喜歡把它做成鹹菜就著粥吃，也可能直接炒著吃。
二、菜好吃的原因
為什麽這麽甜？因為這個菜是冬天收割的，生長周期很長，根部聚集了大量的糖分和水分。當廚師蒸這道菜時，它看起來像水晶壹樣，而且有壹種沁人心脾的香味。它的味道和外觀遠遠優於蘿蔔。
唐代著名作家韓昌黎品嘗了這道菜，並寫了壹首詩來贊美它的形狀和味道。可見這道菜味道確實不錯，在當時也是備受推崇的。
第三，菜肴的最佳產地
其中這道菜在中國的東南部，也就是浙南，質量最好，都特別大特別重，顏色很白。另外這個菜產量也很大，壹畝地能收6-7斤。
前面說了，這個菜是冬天收獲的，而且大家都知道，雖然東南大部分地區冬天氣溫都在0度以上，但是還是有初霜之類的，水汽比較充足。所以霜降之後，這裏的菜會比其他地方的菜更精致可口，而且會很甜，回味無窮。
因此，浙南當之無愧是菜肴的主要出口地區，它的美味和營養使它成為壹種非常受世界歡迎的著名蔬菜。
四、腌制菜肴的方法
我國南方什麽都好，這道菜的制作工藝也是。很多步驟不像北方腌蘿蔔那麽簡單。這個腌制過程也需要很多調料——什麽鹽、白醋、糖、胡椒粉、醬油等等。就是這麽多調理輔助，最後壹道菜吃起來更香，酸酸甜甜的。