好的食材也考驗烹飪方法。牛肉的烹飪方法當然有很多種，但是什麽方法才能充分發揮牛肉的營養價值和嫩滑口感呢？下面介紹壹種水煮牛肉的烹飪方法。
想要煮出油而不膩的水煮牛肉，首先要從選料入手。牛裏脊肉是制作水煮牛肉的首選，最好的購買時間是在早上，因為早上的食材比較新鮮，對肉質和菜品影響很大。另壹種是購買輔料，如生菜、蔥、姜、蒜等常用調料。下面詳細說說煮牛肉的做法。
原料準備:牛柳、萵筍尖、蒜苗、鮮湯。
準備調料:植物油、幹辣椒沫、豆粉、醬油、醒酒汁、料酒、胡椒粉、鹽、豆瓣。
制作方法:(個人不喜歡就別噴了)
1.把牛肉切成片，大小大約是小指的長度，中指的寬度，壹厘米的厚度。放入碗中，加入鹽、醬油、味精、醒醬澱粉，攪拌均勻，待用。
2、萵筍尖切成小指長度左右的薄片，蒜苗也切成差不多長度的段。豆瓣搗成泡沫，原料準備差不多的時候，就可以出鍋了。
3、炒鍋放在火上，壹定要大火，加入植物油加熱，然後放入辣椒炒至暗紅色，就可以拿起來剁成細絲了。之後將豆瓣沫放入鍋中翻炒均勻，再放入準備好的辣椒絲和生菜翻炒幾下。
4.放入準備好的鮮湯，加入料酒、醬油和準備好的蒜苗，然後蓋上鍋蓋，大火煮至蒜苗斷裂，撈出萵筍和蒜苗放入盤中。
5.將肉片撒入鍋中，攤勻，待湯汁沸騰時散開，將鍋煮熟，撈出蓋在菜上，再撒上準備好的辣椒沫和辣椒面，最後澆上滾沸的油。
這道菜又紅又濃，配以麻辣鮮嫩熱騰騰的水煮牛肉。喜歡這道菜的朋友可以試試。味道真的很好！