今天給大家分享壹個家常做法的蜜汁排骨。主料是排骨。是壹道色香味俱全的名菜，屬於徽菜的代表之壹。提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪。事不宜遲，我們開始行動吧。
蜂蜜排骨
1.首先，我們先準備好食材，把豬排壹塊壹塊的切好，然後用砍刀切成小塊，放在盆裏。
2.將壹小塊姜切成姜片，用刀背將蔥拍平，加水，加鹽2克，加料酒5克，用手搓泡，放血。生姜料酒有增香去腥的作用。
3.將幾片蒜切成蒜末，壹小塊姜切成薄片，壹小塊白蔥切成蔥段，抓幾把幹辣椒。所有的食材準備好之後，我們就進入下壹步。
4.鍋中燒開水，將排骨放入冷水中加入料酒5g，有利於料酒的揮發特性，減少排骨的腥味。用冷水煮排骨血比較容易。水燒開後，把排骨沿鍋邊的浮沫拍掉，煮5分鐘。排骨紮緊後，取出，撈起裏面的姜片和蔥段。
5.接下來，我們來炒排骨。將鍋裏的油燒至五成熱。倒排骨用不了多久。排骨煎2分鐘，後期減少烹飪時間，煎到排骨變色取出油。
6.倒出熱油後，鍋內留底油，放入幾塊冰糖，開小火，用勺子快速攪拌，冰糖慢慢融化。糖汁變色後，加入少許開水，然後用勺子快速攪拌。糖汁冒泡時，倒入排骨，快速攪拌。當糖汁均勻包裹在排骨上時，倒入蔥、姜、蒜片，翻炒至香味四溢。加入適量清水，清水量不要超過肋骨。
7.加入5克醬油提鮮，將湯煮至沸騰，下面開始調味，加入2克鹽，2克雞粉，3克料酒，用勺子攪拌使調料融化，加入5克香醋，倒入2克醬油，掀起底色，蓋上蓋子，煮20分鐘。
8.20分鐘後，湯汁逐漸變濃。快速翻炒，進壹步收湯。不斷翻炒，以免糊鍋。做菜前倒壹點香油，提亮顏色，就可以做菜裝盤了。
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好了，這道美味可口的蜂蜜排骨做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。