偉大的泡菜配方。偉大的泡菜配方。
黃瓜:5公斤(切成3厘米長，垂直切成4份)黃瓜:5公斤(切成3份)
辣椒:1公斤(綠色的，切成1厘米寬的條)
蒜苔:1公斤(切成3厘米長)
生姜:兩半
大蒜:兩半
醬油:2斤半
花生油:2兩
糖:3塊半
白酒:3半
味精:1兩
鹽:半斤
註意:花生油要煮沸冷卻後再使用！
請嚴格按照這個比例搭配。味道真的很濃。我強烈建議妳嘗試壹下。
心中練習蘿蔔:
材料:蘿蔔幹
做法:將蘿蔔切成條狀，晾幹，用溫水浸泡，瀝幹水分，放入特百惠鹵制盒中，加入少許鹽/糖/醋/辣椒面，加入少許蘋果泥，腌制壹天，取出後放入少許香油。
特點:甜脆可口，微辣。
註意:蘋果泥可以改善口感，蘿蔔壹定要瀝幹。
幹鹹蛋
將洗好的雞蛋用白酒浸泡，然後用鹽卷起來，均勻地撒上鹽後放入密封的塑料食品袋中。壹個星期後，鹹蛋就熟了。
鹹蛋這種家裏方便的菜，腌制的方法有很多。生腌、熟腌、泥腌、幹腌、紙腌...各種腌制方法各有利弊。有的人腌制不好，聞起來酸酸的或者半殼，煮的時候乒乓爆，或者太鹹了不能吃。我用的是沙鹽，經過反復驗證對比，沙鹽效果最好。此外，沙鹹蛋的優點是用鹽量少，沙保護消除了蒼蠅叮咬和黴菌汙染。第三，時間久了不壞，蛋黃久了油，蛋清不壞軟。
沙腌雞蛋的方法是:
雞蛋壹斤，細沙壹斤，水三兩，鹽壹兩，花椒，大料，茶葉，酒，糖，味精可選。容器內的壹層鹹沙和壹層雞蛋要完全埋在沙中，蓋上蓋子，防止幹耗。拿出來用沙煮壹下再吃。沙子可以重復使用。