吃太多茭白容易引起腹脹和消化不良。
茭白，又名高瓜、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白。它是禾本科多年生草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為壹季茭白和二季茭白)，雙季茭白(二季茭白)產量較高，品質較好。古人稱茭白為“茭白”。唐代以前茭白作為糧食作物栽培，其種子稱為茭白或刁胡，是“六谷”(茭白、粟、高粱、小麥、茭白)之壹。後來發現有的茭白感染了黑穗病，植株無癥狀，莖不斷膨大，逐漸形成紡錘形肉質莖，就是現在的食用茭白。就這樣，人們利用黑穗病菌阻止茭白開花結果，把這種畸形的帶病植物作為蔬菜進行繁殖。可以入藥。世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜種植。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。
茭白主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。但由於茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收。
藥用茭白具有清濕熱、解毒通乳的作用。其中豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩，肉質鮮嫩。
1.利尿解渴，緩解酒精中毒
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。
2.補虛強身
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。
3.茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。
折疊藥用價值
性味:甜；性冷淡
歸經:肝；脾臟；肺經
主治:解熱毒；消除煩渴；方便兩個人受益。主要煩；解渴；第二，行不通；黃疸；痢疾；熱水淋浴；眼睛紅紅的；妳止不住流汗；皮膚和外部疾病
用法用量:口服:煎服，30-60g。
註意:脾虛泄瀉者慎用。
唐蒙:“滑的時候不要吃太多。濕滑，冷氣，致寒戰，傷陽道。不吃蜂蜜食物，慢性病。吃巴豆的人不準吃。”
本草:“脾胃虛寒腹瀉者不宜食用。”
《生活情趣飲食譜》:“拉肚子、便溏者，不宜食之。”