四種蔬菜不能生吃:
山藥和西蘭花生吃不易消化。專家建議，土豆、山藥、紅薯、芋頭等含澱粉較多的蔬菜不宜生吃。這些食物生吃，不僅澱粉等營養物質不易被人體消化，還會使人產生腹脹等不適。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜富含膳食纖維。在吃之前將它們煮熟不僅味道更好，而且更容易被人體消化。
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、空心菜、竹筍、茭白等，也最好在涼拌前焯壹下，去掉大部分草酸。因為草酸在腸道內與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。
扁豆等豆類生吃容易中毒。專家還提醒，大多數豆類，如扁豆、蕓豆、刀豆等，都不適合生吃。這是因為小扁豆皮中的皂角苷和豆類中的血凝素都強烈刺激胃腸道。
註:菜花也叫花菜、菜花、菜花或菜花。
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花椰菜的禁忌
1，註意食材搭配。菜花含有少量引起甲狀腺腫大的物質，經常食用者應註意補碘。比如加碘鹽或者吃海苔等海鮮。
另外，菜花不宜與豬肝、黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基團容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，所以兩者壹起食用，人體對這些元素的吸收會大大降低。豬肝中的銅和鐵也會將菜花中的維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，失去原有的功效。
2.西蘭花容易生萵苣蟲。在生長過程中，有人為了減少菜青蟲對西蘭花的危害，噴灑了大量的農藥。另外西蘭花表面凹凸不平，更容易積累農藥殘留。所以吃西蘭花前要用鹽水浸泡5分鐘，去除殘留農藥和菜青蟲。
3、菜花在胃裏分解後容易引起脹氣。但如果在煮菜花時加入壹些大蒜、辣椒、茴香等辛辣香料，可以大大減輕脹氣的不適感，也有利於刺激食欲，幫助消化。
4、菜花不耐煮，應快炒，盡量選擇短時加熱的方式，斷後立即食用，這樣可以保持口感細膩酥脆，使營養成分和抗癌成分不被破壞和損失。而且菜花切好後也不能保存太久，因為在空氣中室溫放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。
人民網-菜花有四大好處:減肥、防癌、防便秘。
鳳凰城。com-4種蔬菜生吃會死人。請註意。