買回來的羅氏蝦要放在鹽水裏面泡上20-30分鐘，這樣可以讓羅氏蝦充分的把體內的沙子給吐掉，等蝦子吐出沙子過後再用清水洗壹遍。我們可以用小牙刷刷洗河蝦腹部這樣洗出來的蝦子更加的幹凈，我們要知道蝦子的直腸位於蝦背部，裏面充滿了消化殘渣，如果不清洗幹凈的話很容易被吃進胃中，所以去除蝦線是洗蝦非常重要的壹環。
如何清理蝦線：
1、準備若幹牙簽，牙簽是用來挑出蝦線用的。從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處，用牙簽插入，穿過蝦身，自己壹手拿著蝦身，壹手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來。
2、壹般是靠近蝦頭的部分的蝦線先被挑出來。自己用手慢慢去拽蝦線，然後蝦線靠近尾部的部分也會被全部拉出來。不過我們要註意的是蝦頭頂部的正中間有壹根非常尖尖的刺，烹煮時必須要剪掉。
3、然後用牙簽刺破蝦頭與蝦身的連接部位。將蝦放到水龍頭下面，接著用牙簽邊挑邊沖洗掉連接處的黑色東西，因為這個部位比較臟，所以要多多清洗幾遍。
如何蝦子的內臟：
1、捏住蝦子的身子，然後用剪刀剪掉三分之壹的蝦頭（大約在頭部中間凸起豎線起點處，包括眼睛都剪掉）。
2、然後蝦子的殼是可以掀起來的，我們就會看到二種東西，靠近蝦身的保留是蝦膏，蝦子的精華所在，靠近前端的去掉，這是蝦子的內臟和其他臟臟的東西。
3、看見蝦膏和內臟，常規去除，自己去蝦頭殼時把內臟已扯掉，要註意壹點蝦膏較大，蓋住了內臟，要把蝦膏揭開壹些，然後將覆蓋住的內臟去除。
還有煮蝦的時間，在開鍋後放入蝦煮5分鐘左右就可以出鍋了，時間長的話肉質會不好，而且營養價值也會丟失。