逢年過節，北方人吃餃子。豬肉餡的餃子是最常見的。豬肉餡可以很好的拌，不管搭配什麽蔬菜。肉質細嫩，多汁，味道鮮美。拌餃子的時候記得放“1水2油”。拌豬肉餡比較成功，好吃無臭。我給大家詳細分享壹下拌餃子的方法。沒有復雜的程序。我自己的餃子比餐館的好吃。
拌餃子餡的時候記得放“1水2油”。豬肉餡鮮嫩飽滿多汁，無異味。
如何混合餃子餡:
備用食材:豬肉餡500克，鹽3克，花椒1克，胡椒粉1克，醬油40克，雞蛋1個，姜15克，香油10克，蔥花適量；
制作工藝:第壹步，豬肉提前剁成細餡，手工餡比機器攪餡更香。豬肉餡四肥六瘦，放入大碗中；
第二步，加入鹽、胡椒粉、蠔油、醬油，朝壹個方向攪拌均勻，將姜切成薄片，準備壹把胡椒粉顆粒，將姜薄片和胡椒粉顆粒放入碗中；
第三步，加入開水，浸泡半小時，挑出姜和辣椒，取辣椒水，提前準備好，繼續往肉餡裏砸壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻；
第四步，倒入少許香油拌勻。將事先準備好的辣椒水稍微加入肉餡中，邊攪拌邊讓水分完全被肉餡吸收；
第五步，將肉餡攪拌至粘稠有活力，將攪拌好的肉餡用保鮮膜密封，放入冰箱1小時，然後取出與個人喜歡的蔬菜混合，如蘑菇、胡蘿蔔、白菜等。
邊肖總結:我學會了怎麽拌豬肉餡，不管怎麽搭配，都好吃。包餃子、和面、拌餡的過程，不添加就能保證幹凈衛生。這種餃子比外面買的好吃多了。該方法制作的豬肉餡鮮嫩多汁，無異味，口感更佳。我的家人經常吃豬肉，餃子。餃子每次都好吃。假期過後，做壹鍋自制的餃子。烹飪技巧:
1，餃子餡，妳需要放1的水，也就是辣椒水。先用開水將姜、辣椒顆粒煮開，再將水過濾。將辣椒水與豬肉餡混合比直接放入姜末和胡椒要好得多。味道很棒，可以解決很多人不喜歡吃姜的問題。
2.2油是指食用油和香油，這兩種油都有助於鎖住肉餡中的水分，避免水分流失，使餃子餡幹燥，使餃子餡更滑嫩。香油可以起到提神的作用，但是因為我用的是四肥六瘦的豬肉，脂肪很多，所以沒有放食用油。如果用瘦肉多的話，我建議再加壹次食用油。
3.給肉加水的時候，記得要分小份慢慢加，這樣水分才能被肉充分吸收。記得把拌好的豬肉餡放冰箱裏冷藏壹會兒，這樣不僅味道更鮮美，而且包餃子也更容易。