主料:豆腐500克，臭豆腐2塊。
輔料:花生(炒)50克，芝麻20克。
調料，色拉油，芝麻醬，15g，蒜辣醬，15g，辣椒油，1，大勺孜然，8g，辣椒粉。
自制油炸臭豆腐的方法
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的方塊(切的不要太薄，炒過會太幹)。
2.如果豆腐切片的水分太多，最好平放在案板上晾壹會兒。
3.拿個容器，放兩片臭豆腐，什麽牌子都可以。我用的是東北克東特產臭豆腐，盒子裏每壹塊都是單獨真空包裝的。
4.放入3~4勺溫水，搗碎，攪拌成臭豆腐汁。
5.將豆腐塊放入幹凈的容器中，將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐塊直接放入臭豆腐汁中攪拌均勻，但壹定要輕輕攪拌，以免弄碎。
6.油炸前先把豆腐腌20分鐘。腌制時間越長，味道越濃。可以用帶密封蓋的容器腌制，放冰箱長期保存。
7.炒臭豆腐前，先調好炒臭豆腐的醬料:將芝麻醬15g、蒜辣醬15g、辣椒油1湯匙、盒裝或瓶裝臭豆腐15g(半塊)放入碗中，碾碎拌勻，如果太幹，放入適量溫水攪拌成稠糊狀，然後。
8.炒臭豆腐前，還要做好炒臭豆腐的蘸料:將炒好的(或烤熟炒熟的)花生去皮放在案板上，然後加入煮熟的芝麻，用搟面杖搟成粉。有壹些細顆粒也沒關系。
9.將花生和芝麻粉放入盤中，然後加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
自制油炸臭豆腐HI.jpg
10.將幹凈的鍋用植物油加熱(臭豆腐放進去四周會形成密集的氣泡)，用中小火將腌制好的臭豆腐壹塊壹塊煎至兩面金黃，外殼酥脆時取出控油。鍋裏少放點油，可以分幾次炒，因為炒臭豆腐後的油有味道，不能用來做其他東西，這樣會浪費更多的油。不要用油炸，因為油炸的臭豆腐不可能外脆裏嫩。
11.趁熱把炒好的臭豆腐放在兩根竹簽上，然後兩面刷上調好的醬料(炒花生米50克，炒芝麻20克，孜然粉8克，辣椒粉根據自己喜好)；在家吃飯不用穿竹簽，炒熟了壹塊壹塊放在盤子裏就行了。
12.然後把花生、芝麻、孜然的混合粉蘸在蘸鍋兩邊吃。