燉牛肉燉牛肉怎麽做？
燉牛肉(1)主料輔料:黃牛肉......................................................................................................................................................
5克青蒜.........................................1克洋蔥結...............10克精鹽...................3克姜片...........................................................牛肉用冷水洗凈，切成4塊，放入冷水鍋中煮至半熟，去血腥味，取出，再次洗凈，切成長約4厘米，寬約2厘米，厚約1厘米的條狀。
將青蒜切成0塊。78厘米長的片段。
2。取壹個大陶碗，用竹箅子作底，放入牛肉，加入桂皮、紹酒、蔥結、姜片、精鹽、熟豬油和1000克清水，大火燒開，再小火煨2小時左右，撈出蔥、姜、桂皮，放入青蒜、花椒、味精。
【工藝要點】大火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸2小時左右。牛肉軟爛，湯底見底。如果大火煮沸，湯就會渾濁，失去湘菜的風味。【風味特色】紅煨、清燉都是湘菜的絕活。紅煨汁多，燉湯清，紅煨講究口感，清燉講究味道。
燉牛肉是用文火慢慢做的。湯清澈如鏡，嫩香可口。燉牛肉(2)生牛肉500克，白蘿蔔適量。
調味料酒15g，花椒10g，味精3g，蔥、姜、鹽適量。做法(1)牛肉切塊後，用冷水浸泡半小時，然後移入燒開的鍋中燜煮，去沫，至肉熟無沫。
(2)此時將蔥(長段)、姜(碎)、花椒、料酒放入鍋中，用文火燉至九成爛，再放入蘿蔔(切成滾刀塊，去皮)。(3)蘿蔔燉的時候加鹽和味精。
特色湯鮮適口，肉軟爛。
如何燉牛肉
燉牛肉怎麽做
獎勵分解決:0 |提問者:青峰河畔|解決時間:2007-4-22 15:54 |舉報。
最佳答案
燉牛肉的詳細方法
牛肉500克，蘿蔔500克，料酒，鹽，蔥，姜。
1.牛肉和蘿蔔洗凈備用。
2.燒熱油鍋，煸炒牛肉，煮料酒，煸炒出香味備用。
3.砂鍋加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒開，放入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可食用。
[主要材料和輔助材料]
黃牛肉50克。
肉桂色................1克胡椒...0.5克。
青蒜10g味精1g。
洋蔥結..............10克精鹽...............3g。
姜片10g熟豬油50g
[烹飪方法]
1.牛肉用冷水洗凈，切成4大塊，放入冷水鍋中煮至半熟，去血腥味，取出，再次洗凈，切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條狀。青蒜切成0.78厘米長的段。
2.取壹個以竹箅子為底的大陶碗，放入牛肉，加入桂皮、紹酒、蔥結、姜片、鹽、熟豬油和水1000g，大火燒開，再小火煨約2小時，撈出蔥、姜、桂皮，放入青蒜、花椒和水。
【工藝要點】大火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸2小時左右。牛肉軟爛，湯底見底。如果大火煮沸，湯就會渾濁，失去湘菜的風味。