爛鹵菜做法大全

江南自古以來就是魚米之鄉，有釀造米酒的習慣。副產品酒糟不能浪費。所以古人發明了腐貨，用酒糟做腐肉吃，就成了壹道特色菜。小時候我媽都是用蝦油腌雞，尤其是冬天。過年的時候，我總是腌壹只雞，但是蝦油的菜吃多了。後來我媽把雞煮了，晾涼，切塊，把雞湯裏的油撇去，加鹽調味，煮熟，晾涼，泡了壹天多。現在有現成的渣滓很方便，但是吃雞還是我媽自己的傳統配方。渣滓讓我用它們糟蹋了很多奇怪的東西，尤其是夏天。我吃它們是為了開胃。藥渣清淡，可當零食。鹽水可以直接用，但是太鹹了。壹般都是前壹天晚上破了，第二天晚上吃，所以我的配比是:壹碗鹵水和半碗涼開水，放在壹起就行，不過要根據妳的爛料，爛時間和妳的口味來調整。

廢鹽水壹直用瓶子和袋子也沒多大區別。買個老牌子就行了。爛豆子，爛豬舌，爛雞翅，都是很常見的。後來因為吃鹹蝦吃膩了，就做了壞蝦。壞蝦特別好吃，什麽蝦都可以無限生長。壞事完全不拘泥於壹種模式。肉類包括雞、鴨、魚、豬、牛、肉及各種部位、內臟、鴨肚、豬耳朵、豬肚、大腸等。變質的羊肉好像聞所未聞，蔬菜也可以變質，比如毛豆，豆腐幹等等。蘇州通常用毛豆、鴨舌、鴨肫腌制。其實可以腌制的食材有很多。蔬菜、豆制品、家禽及其衍生物、小海鮮、魚蝦、豬肉都可以用來做壞味道。今天大叔去廚房教妳做三個可怕的菜。希望妳玩得開心~

豆角適量，鴨肫適量，花殼適量，糟醬壹瓶，八角適量，姜片適量，料酒適量，水適量。

1.先將挑選好的顆粒飽滿的毛豆在水中清洗多次，切去兩端，放入鍋中。大火燒開後，加入毛豆，無蓋煮8-10分鐘。關火，直到大豆外殼快要裂開，用冷水迅速冷卻大豆。

2.然後將冷卻後的毛豆過濾，放入帶蓋的容器中，加入香味和渣滓，加入量以新鮮毛豆為準，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4小時以上。水燒開後，放入擦洗過的芽，開殼後迅速取出過冷水，將芽的殼去掉壹半，方便浸泡。還有就是把泡好的花芽的香氣和渣子倒掉，或者在鹵水裏加點剁碎的辣椒，泡4個小時以上。