壹.吃死螃蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為壹種有毒的物質,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
二.要買新鮮的螃蟹
選蟹時要做到“五看”:壹看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。
三.吃蒸煮的蟹最安全
,吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要註意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。不能生吃螃蟹！
四.不宜亂嚼壹氣
螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒氣。
吃螃蟹應註意“四清除”：壹要清除蟹胃，二要消除蟹腸，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鰓。
五.哪些人不宜食用：
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情；體制過敏的人，吃蟹黃後容易引起惡心、嘔吐、引起風疹塊；脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹。
六.不宜與螃蟹同食：
1.柿不可與蟹同食。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化。使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2.蟹與梨不可同食。梨味甘，微酸，性寒，二者同食，傷人腸胃。
3.蟹與花生不能同食。花生仁性味甘平，脂肪含量高達45％。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。
4.吃螃蟹忌喝啤酒。飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，從而引發痛風。