當妳打開螃蟹的背殼，打破螃蟹的身體，妳可以看到它的內部是不同的。
母蟹是這樣的:
裏面全是橙紅色的蟹黃，看起來像翡翠。色澤鮮艷，油潤清香，入口即化，顆粒感明顯。
雄蟹是這樣的:
公蟹的精華是蟹膏，色澤晶瑩剔透，呈半透明膠狀，口感非常粘稠，讓人在牙齒和臉頰上留香，吃了壹口又壹口停不下來。
這是公蟹和母蟹最大的區別，也是大閘蟹的精髓。可以根據每個人的不同喜好選擇自己喜歡的螃蟹。
如果妳喜歡蟹黃的味道，那就選擇吃母蟹。如果妳更喜歡蟹膏，那就選公蟹。
那麽，如何區分公蟹和母蟹呢？
方法是:看蟹肚。
在大閘蟹的腹部，有壹個可以提起的蟹肚臍。雄蟹的蟹肚臍呈類三角形，也稱“尖肚臍”。
母蟹的蟹臍帶是壹個大圈，也叫“團臍帶”。
對了，吃螃蟹的時候，我們需要把肚臍弄斷丟棄，把裏面黑色的蟹腸去掉。如果是公蟹，把整個蟹肚臍扔掉就行了。
如果是母蟹，蟹腸取出後蟹肚臍裏還有很多蟹黃，千萬不要浪費！
接下來我來說說吃螃蟹的最佳時間。
俗話說，女九男十。由於大閘蟹的生理結構，雌蟹比雄蟹先成熟。農歷九月，是吃母蟹的最佳時節。飽滿的蟹黃，凝結成塊，聞起來很香。
很多名菜都是用蟹黃做的，比如蟹黃、蟹黃獅子頭、蟹黃豆腐等。這些菜的美味離不開蟹黃的美味。
農歷十月，該吃公蟹了。此時的公蟹已經成熟飽滿，滿滿的蟹膏，甚至把公蟹的後殼掀得高高的。
蟹膏呈膠狀，在空氣中顫動，散發出誘人的香氣。吃在嘴裏很黏，好像要把嘴唇和舌頭粘在壹起。味道很獨特，很好吃。
所以，如果妳更喜歡蟹黃，就選母蟹。如果更喜歡蟹膏，就選公蟹。
另外，也可以根據時間段來選擇。如果是農歷九月左右，母蟹成熟飽滿的時候，那就選擇吃母蟹。如果農歷十月左右，公蟹更肥更壯，那就選公蟹。