17 cm或8寸奇峰圓模，活動底操作性好。冰淇淋機，500l保鮮盒。不難，但需要時間。
材料？
冰淇淋區
奶油120+120
可可粉20
黑巧克力硬幣70
蛋黃2
細糖30+30
牛奶120
奇峰部分
雞蛋4
細糖20+50
玉米油60
牛奶70
低粉60
可可粉20
壹點檸檬汁
巧克力冰淇淋蛋糕怎麽做？
先準備好巧克力冰淇淋。詳情請參考我單獨的食譜。這裏簡單說壹下。
在淡奶油120中加入可可粉，加入黑巧克力硬幣或碎片，攪拌至融化，加入淡奶油120，繼續攪拌均勻備用。
蛋黃用30糖打勻，加入加糖的牛奶至沸騰，再慢慢加入蛋黃中打勻，然後倒入鍋中邊攪拌邊小火煮至75-80度，蛋黃液呈粘稠狀。過篩後加入到淡奶油巧克力液中攪拌均勻。冷藏四個小時以上。
雪糕機提前冷凍24小時以上，倒入雪糕液，攪拌半小時，放入保鮮盒冷藏備用。
沒錯。冷藏備用。因為要加蛋糕，所以暫時不冷凍。
冷凍雪糕液的時候，我們就開始準備可可奇峰，做法差不多。這裏也簡單說壹下。
將雞蛋分三次加入50糖和檸檬汁到蛋清中，送至大鉤狀態。預熱烤箱到150度。蛋黃中依次加入糖、油、牛奶，每次充分攪拌混合乳化，篩入低粉和可可粉，呈Z字形混合均勻，分三次加入蛋白奶油，切拌均勻，倒入圓形模具中。150度火50分鐘。因為我們需要壹個平整堅實的蛋糕胚，所以要控制好。低溫慢烤，蛋清不要打太狠。烤好後倒扣冷卻脫模。
奇峰脫模後冷凍壹段時間比較好。馮祺被分成上下兩塊，圓形模具被清洗幹凈。首先放壹塊馮祺，倒入壹半粘稠的冰淇淋，用軟刮刀刮平。中層要求不高，但盡量把整個蛋糕鋪上壹定的厚度。放入冰箱冷凍半小時左右。繼續放另壹片奇峰，倒入剩余的雪糕，雪糕控制在粘稠狀態，太稀就冷凍，太稠就冷卻，用軟刮刀刮平，放入冰箱冷凍四個小時以上。
用熱毛巾蓋住邊緣，輕輕推出冰淇淋蛋糕，用鏟子轉移到蛋糕墊上，用防潮糖粉篩起來做裝飾。
切片享用。如果妳需要出去吃飯，把蛋糕冷凍起來。熱身兩個小時問題不大。稍微溫壹下再吃半個小時是最美味的。
技巧
冰淇淋和起鳳都是基本做法。不加可可粉也能做出原味，果味也別有壹番風味。操作不難，但需要時間，步驟安排合理，每壹步狀態控制好。雖然花了時間，但是味道太好了，不要不要的，特別值得。