【做法】溫水漂洗:只需將新鮮的兔頭浸泡在冷水中，洗去上面油膩骯臟的東西，放入鍋中，加足冷水，用猛火灼燒即可。當鍋裏的冷水達到30-40攝氏度時，將那些兔頭沖洗幹凈，然後撈出備用。
2.慢燉:再往鍋裏加水。當冷水用武火加熱到30-40攝氏度時，將洗凈的兔頭放入鍋中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉等。，小火燉兩個小時左右，然後取出兔頭，把水滴在體表。
3.加辣醬:鍋裏放少量花生油。花生油加熱到78%時，加入壹些幹辣椒，翻炒後加入壹些豆瓣醬。
4.大火燉:加入豆瓣醬翻炒後，將文火燉好的兔頭放入鍋中，再加入調好的骨湯、蔥姜、少許鹽等。，大火燉15分鐘，然後將蒜瓣搗碎撒入鍋中，翻炒，然後出鍋。
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哪裏的兔頭最好吃？
沒有塑料手套等吃兔頭的工具。川姐先用堿性肥皂洗手，抓起壹個兔頭，嚼開。兔頭上蓋著瘦肉，香脆熟，骨頭去骨，麻辣鮮香。川姐大呼過癮，比吃鴨頭爽多了。啃兔頭的過程還是很精致的，要學會“行家裏手知牛”，我媽又示範了壹遍。先打碎兔子的上下頜骨，把兔子的臉啃幹凈，再把兔子的舌頭咬出來，把兔子的頭頂撕掉，把兔子的眼睛摳出來，把腦花吸掉，這樣就幹凈了。(是不是太殘忍了！？其實也沒那麽惡心。這些兔子絕不是野生的，也不是小時候養的長毛兔。就像雞鴨壹樣，是專門用來吃的。成都人愛吃兔頭，這是肯定的。麻辣兔頭現在是當地最受歡迎的小吃。夜市裏家家戶戶都有賣，3塊錢壹個。幾個美女圍坐在壹起，壹瓶冰啤酒，幾十個兔頭，聊了壹晚上，嚼了壹晚上。真的，壹點都不誇張。成都女生啃兔頭，“底線”壹般在20以上！雙流的“媽媽兔頭”是成都最有名的兔頭店。眾所周知，很多人是專程從成都開車過來“打包”回家的。又紅又亮又厚的兔頭，讓很多好吃的嘴巴流連忘返。
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