原料:鯽魚、泡椒、韭菜、鹽、味精、幹辣椒面、孜然、食用油、蔥。
操作:1。將泡椒和韭菜切碎，塞進鯽魚的肚子裏。在鯽魚兩側抹上鹽、味精、幹辣椒面、孜然和食用油(孜然和食用油要少，盤子裏最好不要有太多油流)。
2.放入微波爐，轉中火，烤2分鐘。取出後撒上壹層孜然，放入微波爐中烤1分鐘，再撒上蔥花即可食用。
香烤魚頭王
材料:鰱魚2000克。
蒜(白皮)200g蔥100g姜100g鹽15g味精5g亞麻籽油50g雕酒100g蠔油100g魚露100g甜面醬50g辣椒醬75g白糖各50g。
特色:外形大氣，味道鮮美，皮嫩滑，肉嫩，魚、蔥、酒、蒜、醬香味融為壹體。
練習:1。鰱魚頭洗凈，用刀從魚顎處劈成大扇形，將魚汁加入盆中，用蔥姜腌制2小時。
2.將魚頭皮朝下放入烤盤，放入蒜瓣，放入烤箱烤65，438+00分鐘，取出用小火刷魚汁和油65，438+05分鐘，再取出再次刷魚汁和油，然後將皮翻上，用小火烤65，438+00分鐘，至表面呈金黃色，然後取出，將蒜瓣撒在大鍋中的魚頭上。
3.與醋姜汁、蒜汁、花椒油汁同食。
蔥油烤魚
原料:嘉吉魚500克。
辣椒(又紅又尖)30g白菜300g蘿蔔300g。
姜10g花椒2g味精3g香油50g香蔥10g香菜50g鹽3g。
特色:笛鯛，福建南部和臺灣省俗稱“嘉利魚”。這種魚品種繁多，體扁平，鱗厚，味道十分醇厚鮮美，富含磷、鈣、高蛋白，營養價值高，是魚中之寶。
練習:1。將洗凈的魚從腹部去骨，將胡椒粉、鹽、味精撒入腹部，與蔥、姜、胡椒粉切絲拌勻；
2.蘿蔔去皮，切成大方塊，刻成魚網；
3.壹部分白菜(卷心菜)切成細絲備用；
4.將六大塊白菜放在平烤盤上，將魚放在上面，烤箱加熱至204℃，放入裝有魚的烤盤，將魚烤20分鐘左右至熟。
5.菜底放白菜絲，上面放烤魚，上面蓋蔥絲、姜絲、辣椒絲；
6.香油極熱，淋在魚、蔥、姜等絲上，用蘿蔔雕成的魚網覆蓋，用香菜點綴。
小貼士:
1.蔥、姜、辣椒切絲要用清水浸泡去除粘液，這樣可以使顏色更漂亮。白菜絲泡水後，也有同樣的效果。
2.烤魚的長度要看魚的大小。這條菜鯛魚重約500克。另外，調料要避免塗抹在魚的外表，否則會破壞美感。