牛奶是怎麽脫脂的？

答:低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶的區別在於它們的牛奶中脂肪含量不同。普通牛奶經過科學消毒殺菌，保留了鮮奶原有的營養成分和脂肪。鮮奶含脂肪約3.8%。對於健康人，尤其是成年人，健康飲食的標準是除了不制造多余的熱量外，還要減少脂肪的攝入。因此，在牛奶的品種中，增加了低脂牛奶和脫脂牛奶。低脂牛奶的脂肪含量大約是普通鮮奶的壹半。適用於需要控制飲食的糖尿病患者。消化能力弱或腹瀉的嬰兒也可服用。由於脂肪含量較低，不適合長期餵養嬰兒，否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。在工業生產中，牛奶中的脂肪常通過離心作用被取出，制成奶油。低脂牛奶也可以在家裏制作。因為牛奶中含有的乳脂比重輕，所以會浮在牛奶表面。將鮮牛奶靜置過夜，然後用吸管或勺子去除漂浮的乳脂，成為低脂牛奶。也可以將鮮奶煮沸後靜置。稍微冷卻後，在牛奶表面形成壹層奶皮，就是脂肪皮，去除後就是低脂牛奶。脫脂牛奶的脂肪含量在65438±0%以下。自制的，需要讓鮮奶靜置過夜或者煮沸3次，才能把脂肪降到最低。脫脂牛奶更適合成年人飲用，尤其是需要限制和減少飽和脂肪攝入的人群，因為他們並不依賴牛奶進行能量供應。喝牛奶是為了補充牛奶中的優質蛋白質和鈣。加鈣的脫脂奶更適合中老年人。酸奶是由發酵乳制成的產品，不僅具有牛奶的營養價值，還含有乳酸菌等有益微生物，能抑制人體腸道內的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。是壹種老少皆宜的營養食品。不適合空腹喝酸奶，適合乳酸菌生長的pH值在5.4以下。空腹時，人的胃酸較高，pH值在2以下。飯後胃液稀釋，pH值上升到3.5。所以空腹喝酸奶容易殺死乳酸菌，保健效果減弱，但飯後兩小時喝效果更好。酸奶中的活性乳酸菌，不宜加熱，對人體有益無害。能分解鮮奶中的乳糖產生乳酸，增加腸道酸度，抑制腐敗菌生長，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化的功能。加熱煮沸後，不僅酸奶特有的風味消失，其中的有益菌也被殺死，營養價值大打折扣。嬰兒不應該餵酸奶。在現代家庭中，經常可以看到父母給寶寶餵酸奶。其實這種做法是不科學的。酸奶雖然能抑制和消除致病菌的生長，但也破壞了有益菌群對嬰幼兒的生長條件，影響正常的消化功能。喝牛奶有腹脹的人可以喝酸奶。有的人喝牛奶後胃裏會產生氣體，感覺腹脹，甚至腹瀉。這是因為這些人缺乏乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內不能被糖苷酶分解，即進入大腸，被大腸內的其他細菌發酵產生氣體。但這些人在喝酸奶時不會出現上述現象，因為酸奶中的乳酸菌在發酵過程中已經將牛奶中的乳糖分解，轉化為容易被人體吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。