豆類的營養價值:
1，含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素也高於其他蔬菜；
2.富含維生素B、維生素C和蛋白質，能使人頭腦清醒，具有止渴健脾、益氣生津的功效。
3.長豆角中含有的維生素C可以滲透到人體抗體的合成中，可以提高人體的抗病毒效果，預防急性腸胃炎。
4、具有補腎的功效，可以充分保證睡眠質量。
5、吃長豆角還可以治療嘔吐、積食、打呼嚕等不適。
腌酸豆
配料的準備:
紅豆1小，鹽2g，白醋20g，五個辣椒，兩片姜和辣椒1小。
練習步驟:
(1)豇豆洗凈切碎，為了口感更好，最好切的比圖片小壹些；
(2)放入幹凈的容器中(最好是帶蓋的容器)，撒上鹽拌勻，腌制半小時；
(3)準備好鹵汁，根據自己的喜好加入胡椒粉的量；
(4)鍋中放入過不了豆子的水，倒入調料，加入白醋；
(5)大火燒開，再煮2分鐘，趁熱澆在豆子上，然後蓋上蓋子；
(6)第二天豆子變色就可以吃了(如果是早上煮的，壹般下午就可以吃了)。
女人吃豆子的好處
1，助消化
豆類中所含的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
2.緩解便秘
豆類是粗纖維較多的蔬菜。孕婦食用還能促進排便，有效緩解孕期便秘。
3.預防急性腸炎
豆類中含有的維生素C可以滲透到人體抗體的合成中，提高人體的抗病毒效果，預防急性腸胃炎。
4.它能抗腫瘤。
豆類含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，提高人體的抗病毒功能。豆子的種子可以使人體產生腫瘤細胞抗體，可以防止癌細胞對人體的傷害。所以經常吃豆類對癌細胞有壹定的抑制作用。
5、益氣金聖，除煩燥
豆類含有植物蛋白和多種營養元素，能安神定誌，調節消化系統，消除胸膈脹滿，止渴健脾，補腎止瀉，益氣生津。
6、利尿消腫
豆類味甘性平，不僅對脾胃有好處，還有消暑祛濕、利水消腫的功效。豆類含有大量碳水化合物和氨基酸。夏季常吃豆類可以起到防暑、潤燥、利尿的作用，還可以治療食量少的便溏和白帶過多的婦女。