酸湯尤其重要，尤其是湯，要麻辣適宜，味道鮮尤其重要。本質就是，好吃！酸湯肥牛的方法有很多種，食物的搭配也是根據自己的愛好，屬於“神奇”的菜肴。我來說說我的做法:提前準備好食物:牛肉卷、西紅柿、杏鮑菇、細粉條、食用油、食用鹽、姜、蒜、辣醬、泡椒、泡姜、泡椒、青紅白米飯。蔥姜切碎，青紅黃荊子切段，小辣椒泡發，野辣椒泡發，生姜泡發，西紅柿去皮，滾刀塊，杏鮑菇切根，撕掉洗凈備用；牛肉卷在鍋內用冷水煮沸，撇去浮粉，撈起，沖洗瀝幹介入；
杏鮑菇煮2分鐘，撈起，鋪在瓷碗裏備用；鍋中耗油，蔥花、姜在油中燒，泡小辣椒、黃貢椒、泡姜沫至平香，加入兩個西紅柿丁、壹湯匙辣醬，使其再次平香；鍋中倒入壹定量的開水，將米酒、白米醋、鹽、白胡椒粉混合煮沸，然後放入煮熟的牛肉卷中煮1min；撒入青紅荊條段，煮30秒。上下關火，加入少許麻辣鮮露拌勻，倒入鋪好杏鮑菇的碗中。喜歡的話可以加壹點洋蔥裝飾壹下。我喜歡鮮榨果汁，這樣可以過濾掉裏面的調味品。在購買牛肉卷的過程中，商家不必切得太薄！
添加的黃燈辣椒醬和野生植物野辣椒有什麽區別？只能在其中壹個裏面用嗎？黃燈辣椒醬是壹種產自海南省的調味品。吃起來麻辣鮮香，金黃色。主要用於制作酸湯和肥牛，以改善辣味和色澤，可以使湯看起來更加金黃。野山椒是壹種用腌制方法浸泡的朝天椒，有壹種獨特的酸辣味道。做酸湯肥牛更合適，更出彩。黃燈辣椒醬和野生植物野辣椒壹定要搭配，味道才會更好。如果只用其中壹種，會讓味道感覺不純。