1.在溫水中浸泡24到48小時。
2.放在鍋裏大火煮兩個小時。
3.再次泡水72小時，註意每天要換成清水。
4.完成了。
泡硬筍幹的小技巧:
1.開始泡的時候用溫水泡。
2.做飯的時候註意火候，大火煮。
3.這個時候每天煮完都需要換水，因為有水分，不會酸腐。
4.泡頭發的時候也要註意不要讓米飯掉進去，否則會導致發黑。
筍幹的功效:
1.開胃健脾
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2.寬胸，膈肌，排便。
竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。此外，其腸道中纖維素含量高，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高脂血癥相關疾病的發病率；
3.開膈化痰
竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；
4.增強免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
預防心臟病
竹筍含有豐富的蛋白質，可以供給身體適當的營養，增強身體的抵抗力，預防動脈硬化。將竹筍、陳蒲瓜、冬瓜皮用水煎服，有助於治療心臟病。
用竹筍和筍幹制作的菜肴風味獨特，竹筍燒臘、竹筍烤鴨、油燜筍、竹筍火鍋、酸筍等營養風味都不錯，深受食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鐵、磷、鎂等無機鹽和18種對健康有益的氨基酸。竹筍還含有多種能防癌的多糖物質，是理想的保健品。