生產過程
1.大白菜去除根部和老梗後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4塊，放入鍋中，撒鹽4-5小時。
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌制。
3.蘋果削皮，切塊；將洋蔥切碎，大蒜搗碎。
4.把酸菜和蘿蔔瀝幹，放進壇子裏。
5.將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合，澆在包心菜上。腌料會淹沒白菜，用幹凈的砝碼壓，讓白菜沈下去。
6.時間可根據季節確定，夏季壹般為1 ~ 2天；冬天壹般要3 ~ 4天才能拿出來吃。
1.把大白菜根部的硬皮去掉，但不要完全去掉。
2.將白菜從菜的側面對半切開，不要切葉子，然後用手輕輕撕成兩半。
3.繼續在每半棵白菜的根部切壹刀，這次不撕，因為往下看。
4.把白菜泡在水裏，放在盆裏備用。
5.將卷心菜的每壹片葉子去皮，撒上壹點鹽(不要多，只要薄薄的壹層)。
6.把腌制好的白菜全部放在壹個大盆裏，每隔30分鐘翻壹次，把白菜翻在最下面，腌制兩個小時。盆底會有很多鹽水。中間的時間用來準備辣醬。
7.鍋中倒入500ml冷水，放入兩勺糯米粉，攪拌均勻，小火燉5-10分鐘。
8.煮到半透明，有壹定稠度。關火，加入2湯匙糖，攪拌，放涼。
9.白蘿蔔和胡蘿蔔切絲，洋蔥和韭菜切碎。
10.將大蒜、洋蔥和生姜放入食品加工機中搗碎，制成洋蔥和大蒜糊。沒有機器的可以用刀剁碎。
11.將洋蔥和大蒜加入冷卻的糯米糊中。
12.加入魚露和蝦醬。
13.配蝦醬
14.加入步驟12中的辣椒粉，拌勻，然後倒入切好的蔬菜(白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、韭菜)拌勻。
15.脫水後，卷心菜用鹽洗並用水幹燥。
16.第三步原因來了，從刀口上撕壹半~
17.將步驟14中的蔬菜辣醬塗在每片大白菜葉上。
18.把拌好醬的白菜折起來，紮緊。整齊的放入無水無油的保鮮盒中，將每壹卷白菜擠緊，中間不留空隙，防止空氣過多進入。
19.在陰涼處放置壹天，第二天再放入冰箱進行慢性發酵。
20.第三天就可以吃了。當妳從盒子裏拿出來的時候，妳需要幹凈幹燥的筷子。吃的時候可以切成塊，三個月內吃完。