如果買的是家裏加工的鮮奶，第壹次喝，完全沒有必要煮。由於乳品企業標準化的鮮奶經過了嚴格的殺菌處理，其嚴格的包裝可以保證產品在保質期內微生物指標、營養指標、感官指標符合國家相關標準。所以這種牛奶可以直接喝，但是會造成煮後營養成分的流失。
但是如果有壹次喝不完的奶，下次壹定要煮。因為牛奶開封後混有細菌空氣，而且很難密封，即使放在冰箱裏也會有雜菌汙染，直接飲用可能會帶來腹瀉等問題。
煮牛奶壹定要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡關火”的原則。因為牛奶是高營養食品，其中所含的脂肪等成分容易糊鍋，適當攪拌可以避免這種現象。煮牛奶時控制火候也很重要。只要牛奶熱到冒泡，會沸騰，就可以關火，既能起到殺菌的作用，又能避免牛奶中維生素等營養成分的流失。
需要提醒的是，目前的液態奶根據殺菌溫度可以分為低溫巴氏奶和高溫滅菌奶。對於巴氏奶來說，保質期短，容易腐敗。建議分幾次小批量購買，每次打開包裝後壹次性喝完。高溫滅菌奶，保質期長，保質期內可以壹次多買。也建議打開後壹次性喝完。對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入。
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