酸爽的排骨，讓我食欲大增，我壹般喜歡吃肋排，什麽大排子排小排，我也是不怎麽感興趣。肋排才是我的最愛，用肋排做糖醋排骨吃起來有感覺。
豬排骨營養很高，尤其是大病初好，都會做壹鍋排骨湯，讓增強抵抗力。排骨含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，磷酸鈣，膠原蛋白等。不過好處這麽多，我們也要適當。
今天我就給大家做壹道糖醋排骨，我這道是漢族川菜味，加入了花椒，讓味道提升壹個檔次。讓大家開開胃口。制作方法如下。
食材準備
食材：豬肋排500g，姜3片，大蒜3瓣，花椒粒壹小捏，香蔥2根（這種小蔥比大蔥香），白糖3勺，鹽適量，香醋2勺，雞精1勺，熟芝麻壹把（白芝麻最好），料酒適量。
制作過程：
我在這裏不得不啰嗦了，糖醋排骨最主要的是炒糖，很多時候我們沒有耐心，註意火候，壹旦失誤就會發苦難吃。
1.肋排切小段，清洗幹凈，然後鍋裏加水，把肋排焯水，在焯水的時候加入料酒，鹽，姜片，能夠很好的去腥。
2.鍋裏加入油燒熱，然後把焯好的排骨放入，再加入姜片和大蒜。炸到排骨變黃，連同排骨和姜蒜壹同撈出控油。
3.鍋裏留下炸排骨少量油，倒入三勺白糖，用小火炒至，要不停的攪拌。當顏色變深，周圍冒泡的時候，糖就炒好了。
4.當炒好糖後，立刻把排骨加入攪拌。把所有排骨裹上糖汁，小火慢炒不斷翻炒。
5.加入清水末過排骨，這時候可以轉大火。加入鹽和少量白糖，再加入壹大勺醋。蔥花，花椒粒，大火燒開，然後轉小火燉。
6.當湯汁變少的時候，加入雞精和淋上點醋，讓湯汁更酸爽奧。收汁上盤，最後淋上芝麻。
壹道美味的糖醋排骨出鍋了，這種做法有川菜的味道。妳學會了嗎？
烹飪技巧：
排骨選取豬肋排壹定要嫩豬奧。
炒糖壹定要有耐心，小火。
不喜歡吃醋可以少放，最後可以不淋醋。