抵抗
防癌
抗菌消炎
放松和排毒
材料
佐料
荷蘭豆150克
調味品
鹽
2克
大蒜
2片花瓣
澱粉
1/2茶匙
精制糖
1克
植物油
1湯匙
炒荷蘭豆的做法
1.豌豆選兩頭，洗凈備用。
2.將鹽、糖和蒜末放入小碗中。
3.倒壹點水，放壹點澱粉拌勻。
4.鍋裏燒開水，放壹點油和鹽。
5.把豌豆放進去，焯水，取出大約半分鐘。
6.鍋洗凈燒熱，倒少許油。
7.放入焯水的豌豆翻炒兩次，立即放入調好的汁液，大火快速翻炒。
烹飪訣竅
1，炒菜想要好吃又好看，壹般來說提前做好很重要；
2.做菜的時候放壹點油和鹽。鹽會讓蔬菜更加鮮艷，紅綠相間，油會使表面變亮，也起到保溫的作用；
3.炒到最後，鍋裏會放平時五分之壹的食用油，很少。因為炒菜的時候會有壹些油在菜上，所以炒菜的時候不需要放多少油，明明白白的炒菜要求吃完之後盤子裏不能有油；
4.爆炒又好吃。第二重要的是拌壹層醬，可以快速的將醬料包裹在蔬菜表面，因為大部分蔬菜不需要調味，表面掛壹層汁就可以了。不過這個醬要求很高，炒出來的菜很好看。妳看不到壹層汁液的痕跡，妳只是覺得那是壹層油，綠綠的，亮亮的。
5.最後的翻炒也是要求很高的。壹般來說，它必須在五秒鐘內出來。所以要求把鍋稍微加熱，把菜炒幾下，然後把火炬汁調小倒入。馬上翻炒，就出鍋了。因為醬很少，就是壹點點。如果在炒菜前動作緩慢，形成壹團，炒出來的菜會渾濁，口感不均勻。
6.壹般飯店的炒菜味精比鹽多，所以吃起來很好吃，很新鮮！但是家裏不要放味精，所以放壹點糖改善口感，但是不要放太多，吃不出甜味，所以我壹般在家炒的時候放壹點蒜末，比較入味。也叫蒜茸炒菜。其實就是壹個用爆炒的方法，只是加了蒜末；
7.最後再強調壹次，炒菜壹般不外乎兩種，壹種是根莖類和水果類，如芥藍、大白菜、油菜、荷蘭豆、蘆筍等。，另壹種是葉菜，比較多。菠菜、卷心菜、萵苣、油麥菜等。，熱燙時間要根據蔬菜的性質來決定。比如芥藍，需要煮壹段時間。切記不要長時間焯水後面的葉菜，非常容易變黃。而且焯水後壹定要用勺子或者盤子把多余的水壓出來，否則炒的時候會產生大量的水。根菜和醬相比，水分可以少壹點，而葉菜則需要更多的水分，因為葉菜比較致密，吸收汁液。醬太少就不行。
8.最後要說的是，如果炒菜表面特別亮，那就需要好的澱粉。二次澱粉混合，不能光亮。