2.魚泡的營養
魚泡中含有的生物小分子蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況，加速新陳代謝。研究證明，富含膠原蛋白的食物可以通過膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長、增強抗病能力，起到延緩衰老、抗癌的作用。在中國漢代，就有醫書記載了“魚泡”的藥用功效；到了唐代，已被視為貢品之壹，中醫理論認為“魚泡”有滋補作用；是女士美容護理的好產品。醫學研究發現，“魚泡”含有大量的維生素群和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚制品，對美容和補鈣十分有益。
食用魚卵和魚泡的註意事項
1，魚卵中膽固醇含量很高，不適合老年人食用。老年人不宜吃富含膽固醇的食物，需要少吃。
2、魚籽是頭發，腫瘤患者不能多吃或少吃，炎癥患者也要註意少吃，否則會加重病情。
3、食欲不振痰濕忌口，魚卵、魚泡不適合食欲不振痰濕的人。
魚籽和魚泡的方法
紅燒魚子魚泡
配料:魚籽、魚泡、泡椒。
輔料:姜片、蒜瓣、啤酒、醬油、生抽、蠔油、醋、胡椒粉、雞精、糖、蔥。
1首先把魚卵和魚泡洗幹凈，用啤酒泡十分鐘瀝幹水分，這樣可以去除魚卵和魚泡的腥味。
2.鍋裏放點油，兩面煎，不然魚腥味有點重。
3.先炒蒜瓣、姜片、泡椒，再加入魚蛋。不放水，只放啤酒。加入魚泡調味，小火煨至少15分鐘，大火收汁，能吃的時候留壹點湯更鮮美。