草魚、蔥、姜、鹽、清水、蒜、蔥、芹菜、土豆、蓮藕、豆瓣醬、辣醬、香辣魚、食用油、幹辣椒、雕酒、醬油、白糖、雞精、金針菇、幹辣椒、孜然粉、白芝麻、蔥花、香菜。
生產步驟:
第壹步:把新鮮草魚的魚鱗刮掉，然後從尾部用刀，再用刀尖沿著脊骨把魚剖開(直接把頭劈開)；然後把牙齒和肚子上的黑膜去掉，用流動水徹底清洗幹凈備用。
第二步:在草魚上放壹把花刀，然後翻過來切脊骨，這樣煎的時候魚就不會翹起來了。
第三步:在碗中準備好姜片和蔥段，加入少許鹽和壹勺水，然後將蔥姜中的汁液捏出來；然後將準備好的洋蔥姜水倒入魚中，撒上少許鹽，腌制20分鐘。
第四步:多壹點蒜充分剁成粉；將姜和蔥切成粉末；將半個洋蔥切成細絲；將適量芹菜切成條狀；然後把切好的洋蔥和芹菜鋪在平底托盤裏備用。
第五步:將蓮藕和土豆清洗幹凈，去皮，切成3毫米厚的薄片備用。
第六步:在碗中加入三勺豆瓣醬、兩勺辣椒醬和壹勺麻辣魚調料，然後攪拌均勻。
第七步:鍋充分加熱，加入足量食用油，開大火將油加熱至六成；然後將薯片放入鍋中，大火煎至全熟，將蓮藕片放入鍋中，至表面微黃。然後用漏勺撈起薯片和蓮藕片，控制油幹。
第八步:繼續將鍋中的油加熱至六成熱(約180)，然後將魚皮上下放入鍋中，不要急著翻面，讓魚煎至凝固；將魚用大火炸至酥脆金黃，取出控油備用(家用小火爐，炸8分鐘左右)。
第九步:把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油。鍋充分加熱後，將蔥姜蒜末炒香，再加入少許幹辣椒炒香。
第十步:將調好的醬料放入鍋中，壹起翻炒出醬香；然後在鍋裏加入壹勺花雕酒，少許醬油和壹些水，用少許糖和雞精調味，燒開。
第十壹步:將準備好的金針菇打入鍋中，然後放入炸好的薯片、藕片大火煮開；然後用漏勺舀起所有配菜，放在托盤底部。
第十二步:將炸好的草魚放入鍋中煮壹分鐘左右，使魚肉充分入味；煮好後，用漏勺把魚撈出來，放在茶托裏，澆上湯。
第十三步:鍋熱時加入適量食用油，再放入幹辣椒、幹花椒炒出香味；然後把炒好的花椒和辣椒倒在魚上；最後撒上少許孜然粉，白芝麻，蔥花，香菜，上桌美味！
提出關鍵點:
1.做這道菜，壹定要選擇現殺的活魚，這樣味道更嫩；清洗的時候，魚牙齒和肚子裏的黑膜壹定要清洗幹凈！
2.魚的脊骨壹定要用刀剖開，否則煎的時候魚容易翹起來，影響美觀。
3.魚放入油鍋後，不要馬上翻面，很容易把魚翻過來。
準備壹個小爐子生火，把烤魚的托盤放在上面，喝壹點酒或者飲料。越吃越過癮！快來嘗嘗，這樣的烤魚色香味俱全！