配料如下:羊蹄1000g，青蒜25g，玉米澱粉25g，醬油25g，味精2g，姜10g，蒜2g，八角2g，料酒10g，香油75g，糖色5g。
具體做法如下:將羊蹄去內骨，去血筋，沖洗幹凈，將羊蹄壹分為二，整齊放入盤中，將青蒜洗凈切段，置火上壹勺，放入香油燒熱，放入大料、蔥、姜片、蒜片炒香，放入料酒、白湯、醬油燒開，取出調料，將羊蹄推入，小火煨制。
燉羊蹄
配料如下:羊蹄750g，蔥10g，料酒20g，姜20g，醬油20g，八角3g，香油25g，味精2g，澱粉(玉米)20g。
具體做法如下:將羊蹄洗凈，水煮，去骨，沸水煮，放入料酒、蔥、姜，撈出，鍋內放底油，大料炒成棗紅，放入炒鍋，放入蔥姜末，放入醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，澱粉勾芡。
3號紅燒羊蹄
配料如下:羊蹄1斤，鹽3克，醬油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，香蔥10克，香菜20克，花椒6550克。
具體做法如下:將羊蹄用溫水浸泡半小時，去爪殼，刮去毛，洗凈後放入鍋中，加入清水，用大火煮至羊蹄下3厘米左右，再移至小火燉，並勤翻，以免粘鍋底。燉至八成爛時取出，趁熱去骨；生姜洗凈切片；香菜洗凈，切成細粉備用，勺子煸炒，加入羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、花椒(黑胡椒)，轉大火，取壹大碗，放入蔥、姜、大料，將羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，上屜用大火蒸20分鐘左右，取出，翻過來扣在碗中，放入碗中。
羊蹄燉肥魚
配料如下:羊蹄500克，魚肉250克，蔥姜適量，竹筍10克。
具體做法如下:將炒鍋大火，將蔥姜煸炒，將魷魚放入炒鍋中煸炒，加入羊蹄和清水，大火燒開，中火煨50分鐘，至湯汁呈乳白色。
5號酸辣豬蹄
準備配料如下:羊蹄2500克，香菜100克，泡菜100克，鹽5克，醬油25克，味精2克，蔥15克，姜15克，桂皮10克，料酒50克，香油65433。
具體做法如下:將羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水刮去，剁去蹄尖，放入冷水鍋內煮熟，取出後用清水洗凈，放入鋪有厚竹席的砂鍋內，加水(以羊蹄未被碰過為準)、料酒、鹽、醬油、桂皮、幹辣椒和蔥姜末，大火燒開，撇去泡沫。小紅椒切成米；香菜洗凈。吃的時候把豬油炒到六成熱。同時取出羊蹄花，翻盤，將汁倒入鍋中，加入味精，收集濃縮汁，在羊蹄花上撒胡椒粉和香油，拼成香菜。