光滑部分
材料
豬裏脊肉約300g，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，澱粉約30g，面粉約10g，嫩肉粉，雞蛋2個，鹽，糖，香油。
工作方法
1.將洋蔥切成小塊
搗碎大蒜
3.青椒和紅椒洗凈，切塊
4.將醬油、糖、鹽、少許澱粉和水放入碗中拌勻備用。
5.裏脊肉洗凈，切成2厘米-3厘米的塊。加入料酒、姜、嫩肉粉和少許鹽，腌制片刻。
6.把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加入面粉、澱粉、少許鹽和少許水，制成糊狀。加入肉，均勻包裹。
7.將油鍋開小火，依次放入肉塊，炸至熟，瀝幹水分後撈出。
8.轉大火，將油燒開，放入肉塊，炸至金黃色，瀝幹油後取出。
9.鍋裏留底油，放蔥蒜爆香。
10.加入青紅椒翻炒。
11.加入肉，倒入汁液，淋上少許香油，翻炒上色調味。
做法2、東北炒肉節
材料
豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，醬油，青椒，胡蘿蔔，姜，蒜。
工作方法
1.先把肉切成拇指肚大小的塊，用料酒和少許精鹽餵壹會兒，再用澱粉和香油、豆油拌壹拌，抓勻。
2.用壹小碗醬油，少許糖，雞粉或味精，鹽澱粉，水調成很好的汁。
3.鍋裏加油，七成熱的時候，把肉放在勺子裏炸到金黃酥脆，然後撈出來。火九成熱的時候再煎。
4.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、胡蘿蔔片、青椒片，翻炒幾下，放入炒好的肉塊，然後把鹵汁倒入勺子裏，翻幾下，從勺子裏滴出香油，放在盤子裏。
做法三，紅燒肉段
材料
材料:瘦豬肉350克，
輔料:生菜(團葉)50克，
調料:植物油60g，白糖20g，醋10g，醬油10g，料酒5g，胡椒粉3g，蔥5g，姜5g，鹽3g，味精2g。
工作方法
1.豬肉洗凈，剁成3厘米長的段；
2.將勺子裏的油加熱，將肉塊炸至火紅色，取出；
3.勺中放少量油，放入蔥、姜炒熟，加糖炒至杏黃色；
4.加入150g的湯，加入醬油、精鹽、料酒、醋、胡椒粉，將肉放入文火，汁濃時加入味精，倒在盤子的壹邊；
5.將生菜洗凈，切成段，放在盤子的另壹邊。