炒面可以加的配料很多，看個人口味。我壹般用火腿，蘑菇，蔬菜，兩個雞蛋來做，因為這樣的搭配既能保證口感和味道，又特別健康，能給我們提供很多需要的物質。所以妳也可以參考這個搭配來做炒面。
所有食材準備好之後，首先要對食材進行處理，主要是把食材切成我們想要的形狀。這壹次，更容易。把蘑菇和火腿切成片就行了，小青菜不用切，洗幹凈就行了。讓我們先把水燒開，然後放進面條裏。水燒開後我們可以加點水。當面條煮好後，準備壹個大碗，裝滿冷水，將面條放入冷水中。這壹步很關鍵，因為可以保證炒好的面不會掉下來，所以這裏壹定要記住。
將面條浸泡在冷水中，然後取出，控制水分。將蠔油、生抽、老抽、壹些鹽和糖放入碗中，倒入壹把失落的植物油，然後充分攪拌均勻備用。立即將熱油放入鍋中。油溫六成熱，就可以把打好的雞蛋倒進去煎了。這裏的雞蛋不需要煎的太老，因為後面還會煎。
鍋再熱，倒油，燒熱，放入牛肉醬和壹些蔥蒜末，炒香，放入香菇片炒至香菇變軟，再加入少許水，翻炒均勻，然後把剛做好的面條倒入鍋中，雞蛋壹起翻炒壹會，最後翻炒均勻，就可以出鍋了。我想我可以出去擺個地攤。
這麽好吃的火腿炒面制作過程比較簡單，如果沒有太大胃口或者想換換口味不想吃米飯的話是非常不錯的選擇。家裏做的主要是炒面，味道上並不比地攤差，但是衛生部分可以說是大獲全勝，所以如果妳的腸胃不是很好，我建議少吃地攤食品，幫自己滿足腸胃。喜歡就收藏轉發吧。下次做就是了。