第壹種:
主要成分:
四五個雞蛋，壹小碟醬油，三四個洋蔥。
成分:
十三香、大豆油等。
練習:
1.先將攪拌均勻的雞蛋倒入油鍋煎八下，取出雞蛋；2.然後將十三香和蔥花倒入鍋中。3.然後倒入用水稀釋過的醬料，等菜裏的水蒸發後再出鍋裝盤。
關鍵:
1，雞蛋攪拌的時候可以放壹點涼水，但是壹定要壹點。2、油壹定要多，雞蛋本身吃油，大醬會稀釋壹些油。3、醬油要用生抽，玉米醬也要處理，其他醬不能。醬汁要適度稀釋，不要太多。醬油有三個作用，壹是鹽和醬油，二是上色，三是調味。所以這道菜放多少醬是關鍵，請壹定要註意。4.炒菜過程中要註意菜裏的水分，不能太少，也不能太多。水喝多了會變味。5、做這道菜的時間不要太長，而且要快。6.炒的時候可以加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁、洋蔥丁，味道更全。
第二種類型:
原材料:
東北醬油兩勺，雞蛋兩個，大白菜，青椒，黃瓜，香菜，蘿蔔，櫻桃番茄，豆腐皮。
練習:
1.將所有蔬菜洗凈瀝幹水分(用淡鹽水浸泡半小時，然後用流動水沖洗幹凈)。2.豆腐皮切成小塊，黃瓜條卷在盤子周圍，其他菜切片或撕成大塊放在盤子中間。3.把雞蛋打勻。油熱了，雞蛋會很快滑走。用少許水攪拌大醬，倒入炒雞蛋的鍋裏。快速翻醬，雞蛋包裹均勻。4.將醬汁拌入盤中或蘸入盤中！把較大的大白菜葉子抹上醬，裹上米飯和蔬菜，就成了妳噎壹次的東北飯鍋，但妳依然不會改變心意！
註:配米飯更正宗！
辣椒醬炒雞蛋
成分:
五個雞蛋
剁碎辣椒和辣椒醬(用量根據個人口味)
料酒1-2湯匙
2-3湯匙水
鹽、雞精、色拉油
練習和步驟:
1.雞蛋打散，加入2-3湯匙料酒，然後加水；
2.熱鍋，倒入色拉油，輕輕抄起雞蛋；
3.雞蛋邊緣分層後加入切好的辣椒醬復制；
4.最後加入鹽和雞精。關好後上桌~吃~
彩椒炒雞蛋
食材:彩椒(如果沒有可以用青椒代替)雞蛋。醬油
練習:
1.雞蛋打散，放入鍋中，煎成小塊，取出。
2.彩椒洗凈切成小塊，放入鍋中翻炒壹分鐘。跳進醬油後，倒入雞蛋翻炒片刻。