巧克力粉在廚房裏被稱為可可粉，以下簡稱可可粉。可可粉含有豐富的生物堿，可以降血壓、安神、減肥。可可粉在西點烘焙中起著非常重要的作用，也是壹種常見的食品原料。人人都喜歡吃的巧克力是由可可粉制成的。還有各種用可可粉做的黑巧克力零食。最常見的是用可可粉和低筋面粉制作的布朗尼蛋糕。至於面包的制作，可以加入可可粉制作各種巧克力口味的面包。不管是軟面包還是硬面包，或者具體說是吐司面包，花式面包和唐斯面包。
做面包的時候，可可粉不要加太多。如果是面包，可可粉的添加量最多不要超過20%。這不是面團重量的20%，而是面粉重量的20%。比如100克面粉，最多不能超過20克。如果可可粉添加過多，面團本身的面筋可能會降低，不僅會使面包的口感變硬，還會降低面包的膨脹度。添加太多也會讓面包吃起來很苦。我來給大家分享壹下如何用可可粉做面包。
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面包配方:高筋面粉250g，可可粉10g，酵母4g，鹽1g，奶油26g，奶粉10g，雞蛋20g，糖35g，水130g，葡萄幹30g，白蘭地適量。
制作方法:1。先將葡萄幹洗凈，用適量白蘭地浸泡，加入30克酵母融化。將高筋面粉、可可粉、糖、鹽和奶粉混合在壹起。在面粉中加入雞蛋，然後倒入剩余的100g水。首先，將蛋液和水混合，加入酵母水和浸泡過的葡萄幹，制成面團。最後加入黃油，揉至面團表面光滑。放入冰箱冷藏20-30分鐘。
2.取出面團，分成小塊，搓圓松弛10分鐘，然後將松弛的面團再次搓圓，放入烤盤進行醒發。醒發時間40-60分鐘，面包大壹倍。取出發酵好的面包，刷上蛋液，撒上芝麻烘烤。烤箱預熱到190度，和火壹樣。烤15分鐘左右。
小貼士:深秋天氣冷，放壹次冰箱就好。如果夏天很熱，我們的面團要放兩次冰箱。這壹切都是為了讓手搟面的面團快速降溫。至於手套膜，可以有，但不是必須的。不要為了手套膜而做面包。因為我最後吃的是面包，不是手套膜。將葡萄幹浸泡在白蘭地中，直到白蘭地的量剛好與葡萄幹持平。任何白蘭地都不能直接泡水或軟化。泡軟葡萄幹主要是為了避免烘烤時燒焦。