眾所周知，對於能吃辣的人來說，毛血旺是壹道非常美味的飯菜。壹鍋毛血和壹鍋米飯，可以形成幹米人的快樂源泉。我家三口人還是比較喜歡吃辣椒的。所以，在家工作，在家上課的這段時間，我幹脆就開始做飯了。首先，毛血旺禁止炒鴨血和海鮮。炒了不好吃。先說壹下毛王雪需要哪些調料:幹辣椒(辣椒可以用多個品種，只用壹種也沒什麽大問題。)我壹個朋友在家裏做的時候，用了三種幹辣椒:荊條、子彈、燈籠椒。然後是花椒，壹部分做成花椒粉，另壹部分留作備用。然後是蔥姜蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，醬油，糖，辣椒，十三香。
隨便準備配菜就行了。正常放豆芽，川粉，鴨血，魷魚須，毛肚，肥腸，豆腐皮，魷魚卷。其他配菜都是自己喜歡的，只要好吃就行。但是不要放面筋，面筋吸油更厲害。準備好食材後，鍋中加水，將鴨血和魷魚煮熟，撈出備用。開始油炸的過程，加中國的混合油。加入壹半幹辣椒和花椒，然後放入蔥、姜、蒜炒香。翻炒至香，加入火鍋底料和豆瓣醬翻炒紅油。最後炒肥腸。翻炒半分鐘左右，加入生抽、十三香、糖、胡椒粉。繼續翻炒10秒左右，多加水(是否加鹽要看口味，因為火鍋底料和豆瓣醬都是鹹的)。水開後加入黃豆芽、川粉、千張。這三樣素菜熟了，撈出來放在碗底(肥腸不用去)。
然後加入鴨血和魷魚繼續煮2分鐘左右。中間可以把汁勾芡(少放點澱粉就行了，壹會兒不能拌飯不要湯)。煮2分鐘後，放入毛肚(毛肚煮久了就不催了，最後放)。20秒後，把鍋裏的湯和肉菜倒進剛才盛素菜的碗裏。切壹些蔥花，撒上蒜末。
終於，靈魂的壹步來了。把油放進鍋裏。油五成熱後，加入另壹半胡椒粉和胡椒粉。快速翻炒，然後直接倒入碗中。用熱油把蔥花、蒜末、花椒、胡椒粉的香味激發出來。最後撒上壹些香菜。