和面是第壹步。養成這三個好習慣。烤出來的蛋糕又軟又好吃，兩天不硬。
煎餅的第壹步是和面。我們必須先和面。
首先，和面
家裏壹般用中筋面粉。將面粉倒入盆中，直接加水。不對！
第壹種方法:在面團中加入少許鹽，使其更筋。加點油。如果有豬油，最好加豬油。如果沒有豬油，可以用植物油代替。烤好的蛋糕可以更酥脆。
面團用的是什麽水？
天熱的時候可以直接加涼水。現在天冷，最好用30度左右的溫水，不凍手。這是死面。
也可以把壹半面粉用開水焯壹下，用溫水拌壹下。這是半燙面條。
死面和半燙面都可以做煎餅。不管是死面還是半燙面，盡量把面團軟化。
面團硬了，烤出來的蛋糕就容易變硬。
揉面時不要用力過久。蓋上面讓他們醒壹會兒，放松放松。面團醒了，隨身帶個盤子，面團就順滑了。
這邊和解了。我們來做壹個大人小孩都愛吃的醬香蛋糕吧。在蛋糕上抹點醬，撒點蔥花。軟了吃起來太香了。
第二，這次醒來，要切壹點姜末，蔥花。準備壹個小料碗，倒入5克醬油，5克辣椒醬，5克辣椒油拌勻。
鍋內熱少許熱油，將姜末蔥花炒熟，將炒好的蔥花油倒入攪拌好的醬汁中，然後加熱醬汁。煮的時候會沖上來，滿屋都是香味。
3.10分鐘後，面團松散到位，很容易裝盤。在案板上撒上面粉，取出面團揉成圓坯，用搟面杖搟成圓餅。
刷壹層酥皮，烤出來的煎餅又脆又有層次感，吃起來特別香。
用小刷子刷壹層面點，面點是用熱油燙面粉做成的厚厚的面糊。具體做法是我們第壹個美食有詳細的制作面點油的視頻。
用刀從壹邊切開，然後卷起來，用搟面杖搟成圓餅。不要把皮搟得太薄，不容易分層。
4.電餅鐺抹壹層油，鍋熱後放上蛋糕。
煎餅要幹要硬，又軟又好吃；
(1)盡量用中火，小火慢慢烤，這樣水分會流失很快，烤出來的餅時間長了就幹了。
(2)烙餅時，不能老是翻。如果翻的太用力，可以趁還沒熱換壹邊，來回翻，也容易失水。
(3)烤蛋糕的時候盡量給蛋糕刷上油。油也被用來鎖住水分。
待蛋糕焦黃至兩面金黃時，刷上調好的醬汁，撒上壹把芝麻和蔥花。
面團裏放點鹽和油，多醒酒。先刷油，開中火。不要經常翻。烤出來的餅又香又軟，放兩天也不會硬。吃塊蛋糕不會傷臉頰。
外脆內軟，壹層壹層的卷或者撕，好吃的吃不夠。不烤面團比較省時間，但是現在烤出來味道更好。如果趕著上班，可以晚上做，早上放電餅鐺，熱軟了也很好吃。
我是費。如果妳喜歡煎餅，覺得這個方法實用，可以在家裏試試，比外面買方便。