醬爆章魚的制作工藝是1，市面上的章魚大小差別很大。根據大小，500克章魚3-6常規使用。挖出章魚的眼睛和牙齒。把頭翻過來，把內臟挖出來，放在比較大的廚房水槽裏。章魚的泥壹般藏在腕足的強力吸盤裏，加入5克左右的鹽，不斷的摩擦清洗章魚，再清洗壹遍。
2.章魚洗凈瀝幹水分，將頭和腹部切成2-3塊。根據章魚的頭部大小，每1-2個腕足動物切割成壹組。如果腕足動物太長，適度切開。
3、柿子椒1約200克，鮮紅椒30克，洗凈後，去掉辣椒絲、辣椒籽，切成小水狀片。木耳50克提前用清水浸泡，洗凈，掰成小花，瀝幹水分。蔥花5克，姜片5克。
4.鍋裏放少量冷水。燜煮後加入5克食用油和5克鹽，可以讓章魚和辣椒在焯水後特別鮮亮。將章魚段、青紅椒片、水發木耳混合入水中約10秒，取出壹只腕腳，用手輕松切開，熟度剛好十。立即撈起章魚段、辣椒片、水發木耳小花過濾水，在自來水管下快速洗澡，避免再次升溫危及菜肴的香脆口感。
5、鍋中倒入30克食用油，溫度五六成熱，約160度，放入蔥姜切片，炒香。加入鮮豆瓣醬30克，調成文火，逐漸將幹黃醬炒透。加入3克白糖，原本已經處於輕松自由狀態的幹黃醬瞬間又重新滋潤起來，顏色變得更加艷紅滋潤。加入水撇章魚、青紅椒片、水泡木耳花，加入米酒10g、耗油10g(可選)、雞精或雞粉2g(可選)。
6、走紅，迅速轉勺，油爆10左，立即停火。將加工好的章魚放入淺碗中，趁熱享用。醬制章魚，海邊人* * *享受正宗做法，記住這壹點，章魚脆嫩。