難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘
主料
雞胸肉300g 青瓜1個
洋蔥20g 大蔥1根
蒜子3顆 姜1塊
香蔥3根 料酒10g
香辣醬1勺 朝天椒3個
青尖椒3個 花椒油2g
麻椒2g 雞粉適量
高湯半碗 香菜2根
白糖適量 生抽適量
幹鍋手撕雞的做法步驟
幹鍋手撕雞的做法圖解11. 雞胸肉用牙簽上無數小孔，姜切片，小蔥洗凈折斷。
幹鍋手撕雞的做法圖解22. 雞胸肉下鍋，清水沒過雞肉，加入蔥、姜、料酒、鹽，大火燒開煮至八分熟即可撈出。
幹鍋手撕雞的做法圖解33. 雞肉冷卻後，用手撕成小塊，裝盤備用。（不要用刀切）
幹鍋手撕雞的做法圖解44. 香芹去葉切段，大蒜子拍碎、姜切絲，部分大蔥切圈。
幹鍋手撕雞的做法圖解55. 青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大蔥切絲。
幹鍋手撕雞的做法圖解66. 鍋洗凈擦幹，倒入200克油，燒至六成熱時，倒入撕碎的雞肉，炸至微黃撈出瀝幹油。
幹鍋手撕雞的做法圖解77. 鍋裏留下少許油，放入姜蔥蒜爆香。
幹鍋手撕雞的做法圖解88. 爆香姜蔥蒜，倒入青紅辣椒、麻椒、香辣醬，煸炒出紅油。
幹鍋手撕雞的做法圖解99. 青紅辣椒微炒，倒入瀝幹油的雞肉、適量鹽、白糖、生抽、翻炒均勻，淋入少許高湯。
幹鍋手撕雞的做法圖解1010. 雞肉微炒關火，放入香芹、花椒油、雞粉調味，翻炒均勻即可。
幹鍋手撕雞的做法圖解1111. 準備好小鍋仔，洋蔥墊底，青瓜去皮，切斜片鋪在上面即可。
幹鍋手撕雞的做法圖解1212. 雞肉均勻的倒入鍋仔上面，撒上蔥絲，香菜，就完成了。（吃貨已經忍不住直接用手抓了，哈哈……）
幹鍋手撕雞的做法圖解1313. 完成?
小貼士
1、雞肉煮八九分熟即可。 2、雞肉油炸不可節省，可以炸幹雞肉裏多余水分，吃起來才會外焦裏嫩。 3、芹菜關火後再加入，這樣更可凸現香芹的香味。