青蛙肉的做法:腌制青蛙材料
活青蛙5只，紅泡椒少許，姜3片，蔥3根，蒜4瓣，食用油，蛋清，澱粉，鹽，雞精，白胡椒粉，醬油。
工作方法
1，活青蛙宰殺皮和內臟，壹定要翻出來洗，然後放在空心的籃子裏瀝幹水分。
2.將青蛙切塊，用鹽、醬油、雞精、少許澱粉、少許蛋清(偶爾約1/3蛋清)、白胡椒粉腌制20-30分鐘左右。
3.紅泡椒洗凈切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片；另外用少許澱粉、鹽、醬油、雞精、醋、糖、水調成汁備用。
4.鍋裏放油炒出姜、蔥、蒜，下壹場炒雞塊(雞塊上漿後碗裏有很多水，下面的水就不用了)
5.翻炒壹分鐘左右，然後加入泡椒壹起翻炒壹會，加入調料汁煮壹會(壹定要煮壹會，因為擔心青蛙有寄生蟲)。
6、煮了壹段時間的田雞也會嘗到泡椒的味道，可以從鍋裏端上來。
如何烹飪青蛙肉:辣青蛙腿材料
材料:青蛙200克，
輔料:花生仁(生)50g，玉米澱粉100g，蛋清50g，
調料:鹽10g、味精2g、醬油30g、白糖5g、辣椒(紅尖幹)25g、蔥5g、姜3g、花椒3g、植物油100g、香油15g。
工作方法
1.將青蛙腿的小爪子剁掉，洗凈放入碗中，加鹽和味精，拌勻腌制片刻，加入蛋清和澱粉，抓壹點糊；花椒去籽去蒂，切成小塊；
2.將鹽、醬油、味精、澱粉、花椒水、白糖放入碗中調成醬備用；
3.鍋內加入植物油燒至六成熱時，將蛙腿放入鍋內抹平，然後撈出；
4.將花生放入油中，炸熟後取出；
5.原鍋留底油，放入小蔥和姜末炒香，放入辣椒片炒香，將田雞腿和花生倒入混合醬中，推勻，淋上香油，即可食用。
技巧
食物相克數:
花生仁(生):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
烹飪青蛙肉:辣椒辣椒青蛙材料
田雞350克(去頭去腿後的重量)、調味料酒2湯匙、生抽1湯匙、味精1/4茶匙、精鹽1/4茶匙、紅辣椒30克、姜30克、蒜30克。
工作方法
1.青蛙被剝皮，它們的頭和腳趾被切開。將前腿、腹部、小腿分別切成三段。
2.鍋裏的油放涼，放入姜蒜爆香，然後放入田雞大火翻炒出碎片。
3.變色後加入料酒、紅辣椒段和所有調料繼續大火翻炒。
4.最後等水幹了就可以出鍋了。
技巧
青蛙不需要炒太久，但是壹定要煮熟，不然裏面的寄生蟲殺不死。
越早加入紅辣椒，越容易入味，越辣。